[食譜] 烤豆腐蔥肉丸

看板cookclub (烹飪DIY)作者egyptengland (Eva)時間6年前 (2019/06/24 12:21)推噓0(0推 0噓 0→)

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https://www.instagram.com/p/BzFBdmrjurV/ https://imgur.com/a/YIMCRzL 之前用絞肉做菜，大部分都是做漢堡或加青菜拌炒，這次想換個新作法，把絞肉調成肉丸子試試，一顆一顆圓圓的，造型很可愛呢～哈。食材１　．低脂牛絞肉－－－－－－－＞　４００ｇ２　．雞蛋－－－－－－－－－－＞　１顆３　．版豆腐－－－－－－－－－＞　２００ｇ４　．蔥－－－－－－－－－－－＞　６－８支５　．蒜頭－－－－－－－－－－＞　６瓣調味料１　．粗粒黑胡椒－－－－－－－＞　１茶匙２　．鹽巴－－－－－－－－－－＞　１茶匙３　．醬油－－－－－－－－－－＞　１大匙４　．白胡椒粉－－－－－－－－＞　１茶匙５　．七味粉－－－－－－－－－＞　適量步驟１　．豆腐從盒中取出，上面壓盤子等重物靜置３０分鐘，把豆腐的水分壓出。２　．蒜頭和蔥切末，將所有食材、胡椒、鹽和醬油放在調理碗或小鍋中，順時針或逆時針同一方向攪拌均勻。３　．用手摔打肉泥團，直到肉泥團產生黏性為止。４　．用手將肉丸捏成直俓約４ｃｍ大小圓形，放在鋪好烘培紙的烤盤上 ( 小心肉丸與肉丸間不要碰到 )，此配方比例約可做２０顆４ｃｍ大小肉丸。５　．烤箱預熱２００度，肉丸上鋪一層烘培紙，送入烤箱烤２５－３０分鐘，最後５分鐘再把烘培紙取下，讓肉丸表面帶有點焦香感。６　．表面灑上些許七味粉就完成囉。備註１　．豆腐其實用嫩豆腐或雞蛋豆腐也可，但板豆腐含水量較低，若初次做，用板豆腐較不容易因水分過多而難塑型。２　．表面鋪烘培紙，這樣可讓肉丸保留肉汁不至於過乾，也不像用蒸的方式會留有過多水氣。３　．昨天做肉丸子時有點累，豆腐沒有完全打散，如果懶的用手打的人，可以直接放調理機或果汁機把肉泥打好。 -- 手做便當紀錄天地 https://reurl.cc/1xqkG IG : egyptengland -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.72.111.128 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1561350109.A.1CE.html