[問題] 第一次試做的茄苳雞有苦味，求解
版上大廚們好
最近看到一樣老菜，茄苳蒜頭雞
閒閒在家就自己試做
我是將雞隻洗淨後放入鋁箔袋裡，再加入炸過的蒜頭和茄苳葉
有用黑胡椒、胡椒鹽、米酒稍微調味
然後就放入蒸籠裡蒸到雞隻熟透
吃的時候發現雞肉味道帶苦味
是茄苳葉的關係嗎？
因上網看食譜是用葉子將全雞包住，所以我放了蠻多的
想請做過的大廚們指導一番，怎麼會出現苦味
感激不盡
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