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[問題] 炒豆干/煎豆腐冒泡泡??

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (開團真有趣~XD)時間6年前 (2019/06/26 09:08), 編輯推噓4(4推 0噓 4→)
留言8則, 5人參與, 6年前最新討論串1/1
想請問大家一下 前陣子買了豆干回來做回鍋肉 先炒豆干的時候 沒有另外加水 但是一直翻炒 鍋內一直冒出像肥皂水的泡泡@@ 吃起來沒甚麼奇怪味道 然後昨天煎盒裝雞蛋豆腐 煎起來也是有冒泡泡(不過之前一次煎沒有) 想請問這是正常的嗎? 還是我炒豆干前要先做甚麼處理嗎? 謝謝各位解答~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.201.175 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1561511293.A.9C9.html
推
06/26 12:31, 6年前 , 1F
那是油跟水分
06/26 12:31, 1F
→
06/26 12:32, 6年前 , 2F
溫度太低就出水了 出水會變水煮
06/26 12:32, 2F
→
06/26 13:40, 6年前 , 3F
原來是這樣! 我下次再改善!!謝謝解答!
06/26 13:40, 3F
推
06/26 18:45, 6年前 , 4F
不會控火小火也不是不可以 不要一直翻停止出水後再翻啦Ot
06/26 18:45, 4F
→
06/26 18:45, 6年前 , 5F
z
06/26 18:45, 5F
推
06/26 19:11, 6年前 , 6F
油太多，火太小
06/26 19:11, 6F
推
06/28 08:51, 6年前 , 7F
豆干我一定會用熱水汆燙才會下鍋。盒裝豆腐開封前我會在
06/28 08:51, 7F
→
06/28 08:51, 6年前 , 8F
盒屁股切一角讓水先瀝出來，會比較好開封膜。
06/28 08:51, 8F
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