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Re: [問題] 高湯罐頭

看板cookclub (烹飪DIY)作者 ( )時間6年前 (2019/08/22 00:10), 編輯推噓6(6推 0噓 8→)
留言14則, 10人參與, 6年前最新討論串2/3 (看更多)
借文章問一下 最近燉牛肉湯，用的是牛腩，各種乾辛香料及蘿蔔洋蔥 味道很清甜，可是明顯蔬菜鮮甜味大於肉鮮味 雖好吃但有點不過癮 想要做出肉跟蔬菜滋味旗鼓相當的燉肉 想到烹飪節目都會加入罐頭高湯 很想跟著試試看 手邊已有雞湯塊 通常只在勾芡蔬菜料理裡加個半塊增加風味 總覺得加多了會有肉腥味 不是很好用 想知道大家燉料理若想增加肉鮮味的時候 高湯罐頭實用嗎？ 哪一家的味道比較好？ 或是有別的替代方案？ 至於自己用骨頭燉湯這個方案先不考慮 純瓦斯燉高湯太花時間 不想要燉菜前還要花一兩個小時備料 若大家有任何高湯罐頭使用經驗也歡迎分享 對於沒用過的食材很好奇~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.147.63 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1566403845.A.F81.html
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08/22 00:15, 6年前 , 1F
好市多有牛骨高湯 但有點貴貴的
08/22 00:15, 1F
推
08/22 02:38, 6年前 , 2F
我燉牛肉會加牛頭牌的原味高湯 平常炒菜加日本コンソメ
08/22 02:38, 2F
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08/22 02:39, 6年前 , 3F
他就是雞湯粉啦 但加一點點味道就蠻香的
08/22 02:39, 3F
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08/22 02:41, 6年前 , 4F
不然你可以額外拿牛油來爆香你的蔬菜 再開始煮 也會很有
08/22 02:41, 4F
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08/22 02:41, 6年前 , 5F
肉味
08/22 02:41, 5F
推
08/22 07:29, 6年前 , 6F
菜的比例少一點，肉加多一點
08/22 07:29, 6F
推
08/22 09:44, 6年前 , 7F
要不要試試加一罐牛肉罐頭？肉味十足
08/22 09:44, 7F
推
08/22 09:53, 6年前 , 8F
加點保衛爾如何?
08/22 09:53, 8F
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08/22 09:54, 6年前 , 9F
板上有看過板友分享燉牛肉加雞湯罐頭
08/22 09:54, 9F
推
08/22 10:11, 6年前 , 10F
好市多也有雞高湯，使用上很方便
08/22 10:11, 10F
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08/22 13:37, 6年前 , 11F
牛腱加下去一起煮就很夠味了
08/22 13:37, 11F
推
08/22 14:03, 6年前 , 12F
不要用單一現成高湯是最安全的方法，多種混合的味道比
08/22 14:03, 12F
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08/22 14:03, 6年前 , 13F
較不人工（當然新鮮食材也很重要啦
08/22 14:03, 13F
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08/22 23:25, 6年前 , 14F
肉不夠多。
08/22 23:25, 14F
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文章代碼(AID): #1TNMq5-1 (cookclub)
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17
[問題] 高湯罐頭
dagayealo
6年前, 08/11
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