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[問題] 有人能分享一下銅鍋心得嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (joyca)時間6年前 (2019/08/30 21:52), 編輯推噓9(9推 0噓 27→)
留言36則, 14人參與, 6年前最新討論串1/1
這陣子看一些甜點製作時， 有時候就會有銅鍋的出現， 發現似乎好像甜點這領域蠻常使用的， https://youtu.be/7MnspJygcEg
有沒有板友有在使用銅鍋， 來分享一下銅鍋的優缺點跟使用原因？ 為何只有在甜點領域比較常看到？ 我知道的是導熱快怕酸， 導熱快在什麼料理製作上是必須的優勢？ 而怕酸是否就是其不常見的原因？ 什麼樣的烹煮比較會避免掉它的缺點？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.93.240 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1567173177.A.325.html
推
08/30 22:11, 6年前 , 1F
很容易被偷去做電線
08/30 22:11, 1F
推
08/30 22:30, 6年前 , 2F
樓上的我真的大笑了.........
08/30 22:30, 2F
推
08/30 22:34, 6年前 , 3F
笑死
08/30 22:34, 3F
推
08/30 22:39, 6年前 , 4F
你可以估狗 銅鍋中毒
08/30 22:39, 4F
推
08/30 22:56, 6年前 , 5F
滿難照顧的 外表使用後必花 要額外清潔才恢復閃亮狀態 當
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08/30 22:56, 6年前 , 6F
然如果不在意（像我）不會特別用專用乳液打理
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推
08/30 23:59, 6年前 , 7F
帥
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08/31 00:10, 6年前 , 8F
為什麼我覺得這些問題可以自己估狗......
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推
08/31 00:51, 6年前 , 9F
蝦皮拍賣上 畢耶有外銅內不鏽鋼的 比較好使用 你參考
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08/31 01:56, 6年前 , 10F
以現在的廚具科技已經沒有一定要用銅鍋的必要了
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08/31 01:56, 6年前 , 11F
室外可能有差，但家中都有穩定強火源
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08/31 04:00, 6年前 , 12F
玉子燒銅鍋煎出來的比鐵鍋和不沾鍋好吃(當然也比較油
08/31 04:00, 12F
推
08/31 08:17, 6年前 , 13F
那只是炫而已，帶來的好處比不上要保養的成本
08/31 08:17, 13F
推
08/31 11:32, 6年前 , 14F
覺得明顯導熱快受熱均勻，可是不照顧就無法一直亮亮美美的
08/31 11:32, 14F
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08/31 23:06, 6年前 , 15F
可是鍋子買來就是要用啊 用了本來就會有損耗會髒 要漂
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08/31 23:06, 6年前 , 16F
漂亮亮的就不要用買來放著當擺設就好了阿 去看哪個五
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08/31 23:06, 6年前 , 17F
星級廚房的廚具是亮到發光的
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08/31 23:07, 6年前 , 18F
其實我一直不是很理解廚具到底是要保養三小 怕鏽還可
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08/31 23:07, 6年前 , 19F
以理解 要他在火上烤還要不髒不黑你放著不要用可能比
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08/31 23:07, 6年前 , 20F
較輕鬆
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08/31 23:23, 6年前 , 21F
不保養的話整個鍋子就像銅像被銅綠包覆了
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08/31 23:50, 6年前 , 22F
除非你的鍋子完全沒有任何金屬鍍在外面加上環境潮濕清
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08/31 23:50, 6年前 , 23F
洗後又不烤乾 不然我還真的沒看過充滿銅綠的鍋子 剛剛
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08/31 23:50, 6年前 , 24F
本來想搜尋看看結果啥都找不到 還請PO個充滿銅綠的鍋
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08/31 23:50, 6年前 , 25F
子給小弟見識見識
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08/31 23:57, 6年前 , 26F
連我這個已經差不多快一年沒使用的玉子燒鍋沒在保養頂
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08/31 23:57, 6年前 , 27F
多也就焦焦的而已(因為我懶得刷) 哪來的銅綠 2019年了
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08/31 23:57, 6年前 , 28F
不要再看網路謠言了
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08/31 23:57, 6年前 , 29F
08/31 23:57, 29F
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09/01 08:50, 6年前 , 30F
09/01 08:50, 30F
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09/01 08:52, 6年前 , 31F
現在的內層會鍍錫避免跟酸產生反應
09/01 08:52, 31F
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09/02 00:34, 6年前 , 32F
要鏽到像圖片那麼誇張除非是真的鍍層都掉光了又愛拿來
09/02 00:34, 32F
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09/02 00:34, 6年前 , 33F
料理強酸性食材才有可能 不然正常使用情況基本上不太
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09/02 00:34, 6年前 , 34F
可能會有銅綠產生
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09/05 13:59, 6年前 , 35F
銅綠?鍋子用完沒擦乾馬上就出現啦
09/05 13:59, 35F
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09/05 14:00, 6年前 , 36F
可是用醋加鹽巴刷很快就消失了
09/05 14:00, 36F
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