[食譜] 超級罪惡的豆乳鹹酥雞已刪文

看板cookclub (烹飪DIY)作者yjchyan (yjchyan)時間6年前 (2019/11/03 02:51)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/2 (看更多)

網誌圖文版: http://bit.ly/2m60v07 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (純文字版) 看劇的時候最喜歡來份鹹酥雞配冰珍奶，應該沒有人不愛鹹酥雞吧? 每次點餐完就緊盯著老闆從夾料、切料、下鍋、撈起來撒胡椒鹽和倒入紙袋一秒都不能漏掉，到手後一定要先吃一塊燙口的鹹酥雞，太罪惡的美味了! 家裡有媽媽或老婆或室友可以點菜的，趕快把這食譜分享給她!! 食材 ‧ 雞腿排 - 3片 ‧ 米醬豆腐乳 - 2小塊 ‧ 蒜頭 - 3瓣 ‧ 醬油 - 1匙 ‧ 砂糖 - 1小匙 ‧ 地瓜粉(粗) - 1小碗步驟 1. 超市或市場可以買的到去骨雞腿排 (肉雞即可，土雞太奢侈)，我用的是Costco的雞大腿 (沒有棒棒腿部份)，也可以用雞胸肉，油脂含量較低較健康 2. 將雞肉洗淨，用剪刀將腿排邊的肥油修剪掉，將雞肉剪成約 3cm小塊狀，大小盡量剪的均勻，炸的時間才會一致 3. 蒜頭磨成泥後加入雞肉，取出兩塊米醬豆腐乳和一點醬汁，用叉子壓碎攪拌成糊狀倒入，同時也加入醬油和糖，把醃料和雞肉攪拌均勻後，放入冰箱冰1~2小時，也可以前一晚先醃好，會更入味 4. 雞肉醃入味後，外面均勻裹上一層粗粒地瓜粉，裹好後靜置讓雞肉反潮，這樣地瓜粉才會緊緊巴著雞肉，下油鍋之後不會與肉分離，變成酥脆的炸衣 5. 熱油鍋，放入筷子會微微冒泡就代表油溫夠了，將裹粉的雞塊平舖下油鍋(不要重疊)，等到表面定型之後，再輕輕攪拌讓每一面雞肉均勻受熱 6. 當顏色變成金黃色還不夠，要有點微微橘色才會夠香夠脆。也可在油鍋攪拌時感受一下雞肉碰撞在一起的感覺，雞肉完全定型、而且外表堅硬酥脆之後，就可以撈起放在濾網上把油瀝乾，再平舖在廚房紙巾上吸油 7. 最後用油的餘溫放一些蒜末或九層塔下去炸，記得把水分擦乾才不會油爆。將配料炸好起鍋撒在鹹酥雞上，就可以趁熱上桌囉! -- 蘿拉廚房 FB專頁 - 不定期更新小廚房小點心 https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/ 歡迎來我的Instagram玩 https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.109.24.218 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1572720707.A.633.html