[問題] 自製花枝丸不夠紮實Q彈
今天做了花枝丸
300g的花枝、4大匙太白粉、15g糖、3g鹽
2片肥豬肉、1/2小匙白胡椒粉
食譜是參考「夢幻廚房在我家」youtube影片
打出來的漿就覺得稍微水
味道沒問題先生說好吃
但真的煮出來確實口感不夠紮實Q彈
本來就預期自己做的不會像外面那麼Q
但有沒有可能可以改善的部分？
換粉？多加粉？多加豬油？多加魚漿？
成品照
https://img.onl/QEYjIw
還請有經驗的人多分享
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.86.80 (臺灣)
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有的 但可能如下面推文所說 時間掌控不好 乳化不完全
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感謝！請問是否能分享增加乳化完全的方式
※ 編輯: Elaine1211 (223.136.86.80 臺灣), 02/06/2020 09:25:31
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