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[問題] 如何煎荷包蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (zzz)時間6年前 (2020/02/12 11:37), 編輯推噓8(8推 0噓 7→)
留言15則, 11人參與, 6年前最新討論串1/1
如題 今日便當菜色有個全熟形狀漂亮的荷包蛋 外圍沒有微焦，而是有一點點像蛋白沒熟透明狀 不是想問怎麼煎才好吃 而是怎麼煎才能讓整個蛋白超硬 猶如在咬橡膠一般... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.11.206 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1581478635.A.E04.html
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02/12 11:50, 6年前 , 1F
過熟就會有這種口感
02/12 11:50, 1F
推
02/12 12:27, 6年前 , 2F
滴點水 蓋上蓋子試試
02/12 12:27, 2F
推
02/12 12:41, 6年前 , 3F
我用不沾平底鍋就會煎出這種
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推
02/12 12:45, 6年前 , 4F
02/12 12:45, 4F
推
02/12 14:04, 6年前 , 5F
加點油水 類似用蒸的 應該可以
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02/12 15:12, 6年前 , 6F
你要讓蛋白超硬很簡單，就是脫水
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02/12 15:13, 6年前 , 7F
鍋內控制用不至於焦的中小火(要看情況調整)，讓蛋長時
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02/12 15:13, 6年前 , 8F
間加熱，蛋白內含的水分都跑出來，就會變很硬
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推
02/12 18:26, 6年前 , 9F
要硬喔，煎熟以後打微波
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02/12 20:58, 6年前 , 10F
全熟的荷包蛋就是零分
02/12 20:58, 10F
推
02/13 11:31, 6年前 , 11F
用微弱的小火+鍋蓋長時間煎到蛋脫水吧......
02/13 11:31, 11F
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02/15 12:12, 6年前 , 12F
打在碗裡加蓋子 微波口感就滿硬的
02/15 12:12, 12F
推
02/15 16:58, 6年前 , 13F
蛋打在湯勺裡放在滾水上面燙 到想要的熟度拿出來
02/15 16:58, 13F
推
02/15 17:01, 6年前 , 14F
咬橡膠那用烤盤或是鑄鐵鍋 溫度上200以上打蛋煎就好
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02/15 17:01, 6年前 , 15F
不夠爽再放烤箱烤個五分鐘
02/15 17:01, 15F
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