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[問題] 地瓜球不膨脹也不空心

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (unlimitedd)時間6年前 (2020/02/14 20:03), 編輯推噓8(8推 0噓 6→)
留言14則, 10人參與, 6年前最新討論串1/1
今天心血來潮來做了地瓜球，但是成品怎麼炸都不膨脹，而且中間也不空心 以下為食譜及炸法 地瓜360g 玉米粉160g 糖80g 地瓜去皮蒸熟後拌入糖壓成泥 稍微冷卻後加入玉米粉揉成團 放入冰箱一小時後取出 揉小球備用 油鍋加熱後放入地瓜球，待表皮成形後開始壓（這邊發現會黏鍋），壓完之後就....一去 不復返...... 請問我是哪個環節出問題了嗎？ 麵團還剩一半還有的救嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.92.115.187 (紐西蘭) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1581681781.A.3E4.html
推
02/14 21:35, 6年前 , 1F
為什麼不是加地瓜粉?
02/14 21:35, 1F
推
02/14 22:31, 6年前 , 2F
我記得是冷油就要放地瓜球了
02/14 22:31, 2F
推
02/14 22:50, 6年前 , 3F
地瓜粉為何邊玉米粉？
02/14 22:50, 3F
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02/14 22:50, 6年前 , 4F
變
02/14 22:50, 4F
推
02/14 23:05, 6年前 , 5F
我猜他人在國外買不到地瓜粉吧
02/14 23:05, 5F
推
02/15 02:27, 6年前 , 6F
我在澳洲woolworth有買到地瓜粉(topioca starch)，紐
02/15 02:27, 6F
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02/15 02:27, 6年前 , 7F
西蘭應該也可以找找看
02/15 02:27, 7F
推
02/15 02:47, 6年前 , 8F
紐西蘭有賣喔！亞超就有了
02/15 02:47, 8F
推
02/15 12:04, 6年前 , 9F
地瓜粉應該是sweet potato flour 亞超應該都有的
02/15 12:04, 9F
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02/15 12:34, 6年前 , 10F
有賣地瓜粉的，只是剛好手邊只有玉米粉，然後查了一下
02/15 12:34, 10F
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02/15 12:34, 6年前 , 11F
食譜是有玉米粉的作法，所以嘗試看看
02/15 12:34, 11F
推
02/15 22:31, 6年前 , 12F
YOUTUBE 查"地瓜球 上 "有影片 講解得很清楚
02/15 22:31, 12F
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02/15 22:31, 6年前 , 13F
02/15 22:31, 13F
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02/15 23:33, 6年前 , 14F
我都是用樹薯粉或太白粉做就是，我想應該沒差那麼多
02/15 23:33, 14F
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