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[問題] 為什麼打過的蛋比荷包蛋好煎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (teeo)時間5年前 (2020/04/19 23:14), 編輯推噓4(4推 0噓 8→)
留言12則, 9人參與, 5年前最新討論串1/1
我用的是鐵鍋 煎荷包蛋時，不沾的機率大概一半吧 可是如果把蛋先打過 蛋黃蛋白打在一起下去煎 怎麼煎都可以不沾 準備早餐煎雞蛋時奇摩子都超開心 請問為什麼會這樣啊? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.58.169 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1587309265.A.346.html
推
04/19 23:19, 5年前 , 1F
因為雞蛋的油脂大多在蛋黃裡。
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04/19 23:20, 5年前 , 2F
你下次可以分別煎蛋黃跟蛋白看看手感差異
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04/20 00:01, 5年前 , 3F
蛋要常溫，鍋夠熱
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推
04/20 06:26, 5年前 , 4F
油放太少、油溫不夠...
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04/20 09:25, 5年前 , 5F
油溫油量還好 重點是鍋子要夠熱
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推
04/20 10:36, 5年前 , 6F
用圓底鍋，油夠多，加熱到起油紋或開始冒煙，下蛋之前甩一
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下鍋讓油旋轉一下然後下蛋。蛋下去前盡量靠近油面。要夠新
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鮮不要稀稀的……
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04/20 11:52, 5年前 , 9F
圓底鍋有時真的比較好用
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推
04/20 12:25, 5年前 , 10F
蛋白水分多
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04/20 18:10, 5年前 , 11F
油還有鍋子溫度很重要
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04/20 22:31, 5年前 , 12F
原來是這樣! 受教了! 感謝喔!
04/20 22:31, 12F
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