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[問題] 請問烤箱可以做煙燻嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (大J)時間5年前 (2020/04/22 19:38), 編輯推噓11(11推 0噓 15→)
留言26則, 15人參與, 5年前最新討論串1/3 (看更多)
最近賣了幾公斤的牛胸想要做德州煙燻牛胸的料理,不過家裡只有烤箱沒有煙燻爐，請問 有人有用過烤箱加煙燻木屑做個煙燻料理嗎？有沒有建議的烘烤溫度？謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.105.25 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1587555506.A.47C.html
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04/22 20:05, 5年前 , 1F
我記得 炒菜鍋可以用煙燻
04/22 20:05, 1F
推
04/22 20:17, 5年前 , 2F
可以用大鐵鍋
04/22 20:17, 2F
推
04/22 20:34, 5年前 , 3F
煙燻牛胸需要長時間 我想鍋並不適合 烤箱也是
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04/22 20:34, 5年前 , 4F
除非你不在意烤箱沾滿煙油
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推
04/22 21:29, 5年前 , 5F
鐵鍋+烤網+不鏽鋼蓋開小火
04/22 21:29, 5F
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04/22 21:38, 5年前 , 6F
工具同樓上，不過我燻的是鵝，燻材是糖+茶葉
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04/22 22:22, 5年前 , 7F
最好不要，煙燻本身有大量的懸浮微粒
04/22 22:22, 7F
推
04/22 23:15, 5年前 , 8F
拜託不要在室內搞煙燻…
04/22 23:15, 8F
推
04/23 00:14, 5年前 , 9F
還是別吧……
04/23 00:14, 9F
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04/23 05:20, 5年前 , 10F
會一堆煙
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04/23 07:55, 5年前 , 11F
家庭有兩種變通方法，一種是肉分量切割為單人食用量正常
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04/23 07:55, 5年前 , 12F
燒烤，然後用煙燻槍出煙封罩，味道只能在表面。二就是醃
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04/23 07:55, 5年前 , 13F
肉調味時加燻油，不過煙燻味可能無法如你預期就是。
04/23 07:55, 13F
推
04/23 09:04, 5年前 , 14F
有看過jamie oliver用鐵水桶做煙燻鮭魚 不過還是在戶外
04/23 09:04, 14F
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04/23 09:04, 5年前 , 15F
比較好
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04/23 09:55, 5年前 , 16F
要煮東西還是要有點基本生活常識比較好
04/23 09:55, 16F
推
04/23 11:24, 5年前 , 17F
另備一顆新鮮的肺~
04/23 11:24, 17F
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04/23 12:14, 5年前 , 18F
弄好再丟鍋子不是就好了嗎？
04/23 12:14, 18F
推
04/23 12:17, 5年前 , 19F
茶鴨還是煙燻雞腿好像都是鐵架跟糖米茶鋁箔蓋蓋子煙燻
04/23 12:17, 19F
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04/23 12:17, 5年前 , 20F
的樣子
04/23 12:17, 20F
推
04/23 12:53, 5年前 , 21F
雞腿跟牛胸尺寸差很多。而且家裡弄還要小心觸動偵煙器或鄰
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04/23 12:53, 5年前 , 22F
居抗議
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推
04/23 14:28, 5年前 , 23F
煙燻牛胸需要夠長的時間才能夠達到軟嫩的效果 工作的地方
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04/23 14:28, 5年前 , 24F
都煙燻過夜的 樣乾燒好幾小時 鍋子無法
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04/23 18:42, 5年前 , 25F
好的，如果不行那我只好弄成低溫烘烤牛胸了XD
04/23 18:42, 25F
推
04/30 19:49, 5年前 , 26F
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