[食譜] 自製養生紅麴醬
根據維基百科:
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根據日本的研究報告，紅麴米具有降低血脂肪、血糖，
並可強化肝臟功能，增進免疫力，對降低膽固醇，避免高血壓很有幫助，
衛生福利部已針對紅麴米製品訂定「紅麴健康食品規格標準」
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但紅麴在發酵過程中也可能會產生有毒橘黴素，
所以在購買紅麴米時應選擇優良廠商的產品。
完整影片教學分享:
https://www.youtube.com/watch?v=rQfX_AvlVv0
材料:
圓糯米600g
紅麴米100g
米酒1瓶
步驟:
1. 糯米泡水1小時候放電鍋煮，然後放涼
2. 等溫度降至40-50度，倒入米酒拌勻
3. 加入紅麴米拌勻
4. 移到罐中，室溫發酵，讓麴菌分解澱粉
5. 每天早晚開蓋伴一下
6. 第4天後移入冰箱，減緩發酵速度
完成後可以進一步做成紅麴米油飯或紅糟肉
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