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[問題] 退冰後肉品如何判斷能不能再冷凍保存

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (夏天到了，冷不起來了說)時間4年前 (2020/08/24 08:23), 編輯推噓4(4推 0噓 15→)
留言19則, 6人參與, 4年前最新討論串1/1
前兩天帶了一包1KG的燻雞肉片，露營時要做燻雞吐司，結果忘了先分裝就整包放小冰箱裡放帶去露營。 昨天下午回家後，從結冰水還沒完退冰的冰箱把沒封起來的燻雞肉趕緊放回冰箱冷凍庫，看起來只有一些肉汁出來。 不過還是有點擔心這樣肉會不會有問題? 可以如何判斷肉品還能不能拿來煮食呢? ----- Sent from JPTT on my Sony F5321. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.20.169 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1598228586.A.470.html
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08/24 08:31, 4年前 , 1F
為了食安，還是不要再吃，畢竟退冰一段時間了
08/24 08:31, 1F
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08/24 08:56, 4年前 , 2F
xian今天快點吃掉它
08/24 08:56, 2F
推
08/24 09:02, 4年前 , 3F
最好不要，尤其有帶出門，冷度可能不足
08/24 09:02, 3F
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08/24 15:42, 4年前 , 4F
最好不要 有帶出門 小冰箱冷度不足 這放冷凍以後再吃
08/24 15:42, 4F
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08/24 15:42, 4年前 , 5F
應該也很危險
08/24 15:42, 5F
推
08/25 13:00, 4年前 , 6F
半熟食加工品還可以使用，推文很多根本不懂一知半解的
08/25 13:00, 6F
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08/25 13:01, 4年前 , 7F
除非是生食品有可能被污染以外，這種半加工品除非原本冷
08/25 13:01, 7F
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08/25 13:01, 4年前 , 8F
凍保存有問題，不然這種程度的退冰還是可以冰回去再度
08/25 13:01, 8F
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08/25 13:01, 4年前 , 9F
食用的
08/25 13:01, 9F
推
08/25 13:01, 4年前 , 10F
不要把自己搞得如此麻煩，退冰是一個進入細菌滋生溫度區的
08/25 13:01, 10F
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08/25 13:01, 4年前 , 11F
過程，而後續開封更是一個污染源，所以需立即搭配殺菌處理
08/25 13:01, 11F
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08/25 13:01, 4年前 , 12F
，如再次烹煮或吃立即完。
08/25 13:01, 12F
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08/25 13:02, 4年前 , 13F
只是味道還有成品會因為重複冷凍的關係導致有一點爛爛
08/25 13:02, 13F
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08/25 13:02, 4年前 , 14F
的
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08/25 13:02, 4年前 , 15F
這種燻雞還是要再度加熱，這種程度的退冰不影響啊
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08/25 13:03, 4年前 , 16F
如果這種程度就無法食用，那我想大概全台9成餐廳都會出
08/25 13:03, 16F
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08/25 13:03, 4年前 , 17F
問題
08/25 13:03, 17F
推
08/25 13:05, 4年前 , 18F
幾個推文前面講的問題就是海鮮或肉類有和燻雞交叉污染
08/25 13:05, 18F
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08/25 13:05, 4年前 , 19F
到，才不能繼續使用
08/25 13:05, 19F
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