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[問題] 越式春捲皮怎麼料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (123)時間5年前 (2020/08/26 15:52), 5年前編輯推噓4(4推 0噓 17→)
留言21則, 5人參與, 5年前最新討論串1/1
女友媽媽偶爾會用兩片越式春捲皮 中間夾滿碎蝦仁 讓我們帶回家自己料理 用炸得太油膩而且浪費油 用蒸的感覺可能味道怪沒嘗試過 所以都用煎的 不過每次煎皮幾乎都黏鍋(不沾鍋)或黏在鏟子上 想請問應該怎麼煎比較好? 一直都開最小火嗎? 冷凍放下去煎還是冷藏呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.125.253 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1598428354.A.720.html ※ 編輯: Owusu (1.168.125.253 臺灣), 08/26/2020 15:53:14
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08/26 15:54, 5年前 , 1F
沾滿油之後用烤箱烤或是氣炸鍋烤吃起來會很酥...
08/26 15:54, 1F
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08/26 15:57, 5年前 , 2F
刷一層蛋液下鍋煎味道也不錯...
08/26 15:57, 2F
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08/26 15:58, 5年前 , 3F
用智慧鍋烤可以嗎？沾滿油是泡油的程度嗎？
08/26 15:58, 3F
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08/26 15:59, 5年前 , 4F
用刷子把整個表面刷上一層油的程度就夠了...
08/26 15:59, 4F
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08/26 16:01, 5年前 , 5F
雖然需要的油不多但一定要沾到油否則烤出來會非常乾硬..
08/26 16:01, 5F
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08/26 16:01, 5年前 , 6F
沾到油烤出來就會酥口感差很多...
08/26 16:01, 6F
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08/26 16:03, 5年前 , 7F
感謝，如果沒刷子，有其他方式可上油嗎
08/26 16:03, 7F
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08/26 16:08, 5年前 , 8F
可以拿一個盤子或是碗裝油把食材放進去沾油...
08/26 16:08, 8F
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08/26 16:09, 5年前 , 9F
萬用鍋烤的方式和不沾鍋很像會有一面可能會黏住如果要煎
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08/26 16:10, 5年前 , 10F
可以在鍋底放一片烤盤紙...在已經包成春捲形可以用烤盤紙
08/26 16:10, 10F
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08/26 16:10, 5年前 , 11F
包在春捲外面像糖果的形狀這樣下去煎就不會沾...
08/26 16:10, 11F
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08/26 16:11, 5年前 , 12F
如果是月亮蝦餅的形狀就墊一張烤盤紙在鍋底記得要加油..
08/26 16:11, 12F
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08/26 16:12, 5年前 , 13F
底部微焦以前不要翻...
08/26 16:12, 13F
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08/26 16:15, 5年前 , 14F
感謝分享~
08/26 16:15, 14F
推
08/26 18:00, 5年前 , 15F
用蒸的很好吃！以前同事會用那個春卷皮蒸蔬菜春卷，意外的
08/26 18:00, 15F
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08/26 18:00, 5年前 , 16F
好吃
08/26 18:00, 16F
推
08/26 19:40, 5年前 , 17F
剪成一條一條的泡水會變得很像涼皮，就可以拿去涼拌
08/26 19:40, 17F
推
08/26 19:44, 5年前 , 18F
啊抱歉沒注意到已經包好料了
08/26 19:44, 18F
推
08/26 22:53, 5年前 , 19F
用氣炸的會很好吃喔
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08/26 23:06, 5年前 , 20F
蒸的不必加油如果擔心黏鍋可墊烤盤紙...烤的煎的要加油
08/26 23:06, 20F
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08/26 23:06, 5年前 , 21F
就算用不沾鍋還是要加油...
08/26 23:06, 21F
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