[問題]求各種中秋烤肉醃醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (就說姊姊好可愛)時間5年前 (2020/08/31 15:59), 編輯推噓16(16015)
留言31則, 17人參與, 5年前最新討論串1/1
如題,中秋快到了,去年自己不知到在哪爬的腐乳醃雞腿肉味道家人都很喜歡,今年打算嘗 試做更多自制的烤肉醃肉 求版友提供各種風味的醃醬配方來讓在下為中秋超前部署,感謝 ps:雞肉的部分應該都用雞腿肉,豬肉應該買哪個部位比較適合? -- 「這次轉學結束後,我就要回老家和那女孩結婚了」 「別擔心,這次的臨海學校很安全,絕對不會被敵人發現的」 「這裡就由我擋著,你就去好好享受暑假吧」 「我還是第一次像這樣和大家暢談學園祭的事呢」 「我只能先在電話裡和你說這些,等見面再詳談學園祭的事吧」 「咦?這個時間會是誰來了……是耶誕老人嗎?」 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.162.19 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1598860797.A.7EF.html

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我家就簡單香油醬油蒜頭胡椒粉醃豬里肌肉,這樣烤夾吐司就
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很好吃了
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里肌/五花,捲蔥/金針茹
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醬油 糖等比 五香 胡椒香油米酒
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豬肉其實看人吧,里几梅花五花胛心各有優缺,里几,胛心比
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較瘦,五花梅花比較肥口感好,五花可以整條不切直接椒鹽或
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是醬燒,像是韓式烤肉吃法
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雞胸用蔥肉串其實也不錯
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梅花好,里肌還要買回來拍才嫩
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雞肉搭柚子胡椒 讚
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可以買腰內肉(小里肌)比較軟嫩,梅花可以請肉販切大塊
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,等烤好再剪開,醃料的酒可以改用紹興,醃雞肉就變醉
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雞風味了。
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Tabasco+辣椒粉(可以再加幾滴檸檬汁)
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品質好的肉 我都不醃直接烤 最後上現磨黑胡椒
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咖哩粉+優格很不錯喔
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a1牛排醬、一點油膏還有醬油(太多容易烤黑)、米酒、鹽
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、糖(少許)、蔥、薑、蒜、辣椒
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梅花就用糖、鹽抹開後,用黃芥末油封肉放三天,之後拿去
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烤超嫩
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沙茶醬 醬油 鹽 糖 再加一點水
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里肌肉的大小比較剛好 想吃軟一點就腰內肉或梅花肉
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柳橙原汁,可再酌加其他調味品,什麼都可以加,只要調
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到自己喜歡的味道;單用柳橙汁也不錯。
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希臘烤肉 Souvlark 或中東式烤肉,網路上可以搜尋到很
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多。
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李錦利的醃醬挺不錯的
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鹽麴
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09/02 17:48, 5年前 , 29F
好奇腐乳醬的配方+1
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09/03 12:58, 5年前 , 30F
腐乳 蒜頭 醬油 辣椒 香菜打均勻塗抹
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09/03 23:08, 5年前 , 31F
孜然辣椒
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文章代碼(AID): #1VJAtzVl (cookclub)
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