[器具] 士邦8公升攪拌機

看板cookclub (烹飪DIY)作者cvqst83k2 (Sophie)時間5年前 (2020/09/03 08:01)推噓4(4推 0噓 5→)

留言9則, 6人參與討論串1/1

我的生日禮物。士邦8公升攪拌機。我終於打出薄膜了!!! https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/499139135 我這年紀的女生生日長會希望收到名牌包，但我卻對那些東西沒興趣! 我以往的生日禮物都是機票，今年因為疫情也不能出國，我培養出烘培的興趣~ 去年底去美國出差時在outlet買了超便宜的KitchenAid 5QT，相關文章: 他讓我學會了海綿蛋糕，蛋白打得很均勻又細緻，蛋糕真的很美味! 但是打麵糰就讓我失望透底! 因為我平日要上班無法去學麵包，所以我一直上網自學，很多網友分享KitchenAid 5QT要用水合法才能打出薄膜，但是我就是打不出薄膜!!! 冬天麵團溫度好控制，麵團至少還OK不會皺巴巴的，長得還蠻像樣的! 但是到了夏天，麵團很快就升溫，都還沒有一點膜就溫度過高，那時候的我還以為是我打不夠久，麵團甩不夠，就一直瘋狂的攪! 結果麵團都斷筋年黏了，我那時還以為是我水加太多 = = 最後硬著頭皮去整形,麵團超黏，我就抹很多油，最後麵糰就長這樣皺巴巴的! 雖然最後烤出來都是會澎，不會皺，味道也還好，但我知道我是失敗的! 每次失敗都想著是不是哪裡出問題，每次改善，每次都失敗，一直找不出原因! 不是溫度問題，也不是發酵問題，也不是整形過程問題! 我真的好想去上課去解答! 曾經我很挫折，甚至想放棄做麵包，去全聯看到一條土司才39元，花錢一秒鐘就能擁有它! 我花了6小時做出來的手工麵包還沒有全聯的好吃,倒底是為什麼要這樣繼續做! 但是我依然沒有放棄! 後來我在FB烘培社團認識到會做烘培的網友，他猜測我可能是麵團沒有打出筋來! 他是用士邦8公升攪拌機打出漂亮的麵團但是我也沒有地方讓我測試看看士邦8公升攪拌機所以為了試試看，所以我就去蝦皮眼睛一閉，下訂了士邦8公升攪拌機! 回頭跟老公說這是我今年的生日禮物! 我還特地選了粉紅色，讓我做麵包時心情更好~ 蝦皮有現貨，隔天就到貨了! 收到當晚我就立馬打麵糰測試，我也沒有忘記之前的失敗經驗，我有記得要泡冰水控制溫度，拿個盆子裝冰塊加水墊在下方，然後拿個有高度的東西墊高我拿了氣炸鍋的小鐵盤墊高麵團成團後打個8分鐘，加入奶油再打10分鐘，終於有薄膜了!!! 雖然不是手套膜，但是我從未打出這樣的感覺，麵團表面很光亮，拉起來很有筋性! 我知道我一定成功了!!! 果然做出來的吐司很柔軟好吃! 後來也測試了鹽可頌以前麵團都沒打出筋性，或者斷筋，鹽可頌整型都拉不長，長很醜! 現在打出筋，又學會鬆弛讓麵糰更柔軟，我就做出漂亮的鹽可頌了! 我現在真的超愛我的士邦8公升攪拌機它不用多花時間做水合法，用直接法就能打出薄膜，讓做麵包時間縮短! 它也可以打到700G麵團，不會每次只能做一點點麵包大家都不夠吃! 它是專業打麵糰的設備，不用擔心會把齒輪打斷打壞 (有很多網友分享KitchenAid 5QT打麵糰打到齒輪壞掉，操死機器的狀況!) 它也可以泡冰水，這樣溫度控制比包冰袋還有效! (KitchenAid 5QT根本無法泡冰水，旁邊包冰袋，夏天依然升溫很快!) 看到這你一定很困惑我幹嘛買KitchenAid 5QT來打麵糰? 因為去年底去美國時我還沒踏入烘培之路，我對KA一點也都不了解! 我只知道在美國買超便宜，買回來賣人還能賺錢，但是我又懶得賣，我就留下來用! 留下來用之後就開始研究烘培，做了蛋糕又做了麵包，終究愛麵包，所以KitchenAid 5QT現在只剩偶爾生日做蛋糕用了~ 也許之後會想學做包子饅頭，也許會在加購KA的壓面機…. 烘培真是一個很大的坑，感覺永遠買不完~ 這篇好像也不單單分享士邦8公升攪拌機，還分享了我的麵包心路歷程~ 以上分享，謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.54.221 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1599091285.A.51E.html