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[問題] 洋蔥湯炒前進烤箱？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (圈圈)時間5年前 (2020/09/14 17:51), 5年前編輯推噓3(3推 0噓 14→)
留言17則, 8人參與, 5年前最新討論串1/1
今天打算再度挑戰失敗了N次的洋蔥湯 身為沒耐心的人真的很難站在瓦斯爐前一個小時，想問炒之前先把洋蔥拿去烤箱烤可行嗎 ？ 看過冷凍&微波爐大法，但感覺烤箱比較會讓食材焦糖化，不知道有沒有人這樣做過？ ——————————————————- 經本人實驗證實此條高速公路不通，請循舊路線開省道抵達目的地—香甜洋蔥湯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.4.130 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1600077073.A.069.html
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09/14 18:01, 5年前 , 1F
是可以，但是請控制溫度跟時間，過高過久也是會操灰達
09/14 18:01, 1F
※ 編輯: zoe89120 (111.82.4.130 臺灣), 09/14/2020 18:01:51
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09/14 18:48, 5年前 , 2F
微波到略乾，再炒很快就能焦糖化了，烤箱當然也沒問題
09/14 18:48, 2F
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09/14 18:48, 5年前 , 3F
，整顆
09/14 18:48, 3F
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09/14 18:49, 5年前 , 4F
進去烤箱，但要很久
09/14 18:49, 4F
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09/14 20:37, 5年前 , 5F
在炒的過程湯汁會流出然後黏在鍋子上,再加入高湯味道才鮮甜
09/14 20:37, 5F
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09/14 20:38, 5年前 , 6F
及豐富多層次,如果進烤箱後大多的湯汁都被收乾了
09/14 20:38, 6F
推
09/15 00:28, 5年前 , 7F
炒是為了讓洋蔥產生焦糖化反應而產生其獨特的風味
09/15 00:28, 7F
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09/15 00:29, 5年前 , 8F
用烤箱可能只會讓洋蔥焦掉
09/15 00:29, 8F
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09/15 00:29, 5年前 , 9F
報告大家我又失敗了，烤箱出來有上色後繼續炒成焦糖色，
09/15 00:29, 9F
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09/15 00:29, 5年前 , 10F
但不知道為何味道酸酸的嗚嗚嗚嗚（哭鬧）在此宣布此生
09/15 00:29, 10F
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09/15 00:29, 5年前 , 11F
不再做洋蔥湯，結案。
09/15 00:29, 11F
推
09/15 01:05, 5年前 , 12F
此生不再做洋蔥湯+1 哈哈哈哈哈哈
09/15 01:05, 12F
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09/15 01:41, 5年前 , 13F
如果我再手賤挑戰洋蔥湯我就都拿去餵減肥中的朋友（？）
09/15 01:41, 13F
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09/15 01:41, 5年前 , 14F
（三指指天發誓）
09/15 01:41, 14F
※ 編輯: zoe89120 (111.82.4.130 臺灣), 09/15/2020 01:47:58 ※ 編輯: zoe89120 (111.82.4.130 臺灣), 09/15/2020 01:52:12
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09/15 02:20, 5年前 , 15F
切越細越快炒到焦糖化 是廢話但只有此法
09/15 02:20, 15F
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09/15 02:21, 5年前 , 16F
我也是只做過一次後來就再也沒出現了
09/15 02:21, 16F
推
09/15 08:30, 5年前 , 17F
先微波再炒會快很多，微波需要的時間也比較短
09/15 08:30, 17F
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