[食譜] 綠豆糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者pqpq ( )時間3年前 (2020/09/19 12:04)推噓3(3推 0噓 2→)

留言5則, 4人參與討論串1/1

【 ♥中秋篇】每年的中秋節我最愛吃的甜點不是月餅，是綠豆糕！喜歡到來美國在weee!上也買過好幾次新東X（真的很好吃），雖然外盒標榜低糖但吃起來還是偏甜，這次自己做手工綠豆糕，我把糖度壓到中度甜，油也減半，口感、外型都有了，熱量低也更健康！（兩種口味，純綠豆糕和夾有豆沙餡的） ▶▶ 要做綠豆糕之前還要先上網買好模具，我在amzon上買的mooncake mold款式超多種， DIY的過程很療癒有趣！把綠豆泥壓進模具時要壓的很扎實，不然擠出來會有空隙就沒這麼漂亮了（我也是反覆試了好幾次才慢慢找到感覺，但還是有很大的進步空間）這次呼應中秋節做的節慶篇我自己也很喜歡，每次都是把自己喜歡吃的實現出來，就算耗費5小時也很值得～先預祝大家中秋節快樂！ ★ ★本日菜單【綠豆糕】★ ★ 食譜如下： ✓『綠豆糕』去殼綠豆砂糖麻油 ✓『豆沙餡』紅豆奶油砂糖 →『綠豆糕』把去殼綠豆150克事先泡一晚（我買的去殼綠豆洗出來的水是金黃色的，上網查應該是業者有染色泡水，所以一定要反覆沖洗直到顏色消失，我洗了快10次吧）隔日放入電鍋加250cc的水蒸20分鐘，蒸到用湯匙可以輕鬆壓軟的程度。把蒸好的綠豆用底鍋中小火加麻油、砂糖炒乾，炒到圖4的程度就可以放涼備用。 →『豆沙』和之前做日式半月燒的步驟一樣，炒到像圖5的程度，再用密封盒裝起來，之後要做麵包或包子就可以用！最後，如圖6，依序放入→在模具中抹上油壓進綠豆泥 →滾成球狀的豆沙→再壓進一層綠豆泥 →壓實輕輕倒出，完成了！ --完整圖文分享: https://www.instagram.com/p/CFTSzk9HwJS/ --更多食譜和灣區日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.189.12.183 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1600488277.A.A40.html