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[食譜] 十三香清燉牛肉湯．煮一鍋吃三天

看板cookclub (烹飪DIY)作者yannyliu (燕兒)時間3年前 (2020/11/25 21:30)推噓2(2推 0噓 0→)

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https://imgur.com/Alkyxdz

牛肉麵配酸菜就是對味另外做了一盤涼拌菠菜豆腐就是清爽的一餐捏碎豆腐好療癒阿 https://imgur.com/2p1LehY

拿牛肉清湯以1:6左右的比例煮粥起鍋前淋上蛋液攪拌旁邊配個烤娃娃菜，灑點鹽跟胡椒就超甜 https://imgur.com/undefined

肉塊沒了改加牛肉片進去牛肉片僅用醬油稍作抓醃起鍋前拌入切細的菠菜跟蛋液溫暖滿足的一餐 [食材準備] 牛肋一斤+牛腱一條 (牛肉建議增為兩倍量才夠吃) 牛番茄2顆洋蔥1顆紅蘿蔔1根雞骨2付蒜頭少許薑少許青蔥少許炒菜剩的高麗菜心 13香滷包2包月桂葉4.5片 *牛番茄去蒂頭對半切 *洋蔥去蒂對半切 (外皮洗淨就好不要丟) *紅蘿蔔切滾刀 1. 冷水放入雞骨，開火煮滾3-5分鐘後取出雞骨 2. 同上鍋放入牛腱和牛肋稍微燙過後取出 3. 將雞骨和牛肉上的血塊沖洗乾淨 4. 取一大鍋放入約4-5L的水，放入除了牛肋．牛腱．紅蘿蔔以外的食材，煮滾後關小火續滾約40min 5. 撈取出上鍋的所有食材留下清湯，先放入牛鍵小火滾30 min，再放入牛肋．紅蘿蔔續滾 30 min 6. 最後湯頭加點鹽巴調味，取出牛腱和牛肋切成喜歡的大小即可 *13香(25g/包)：八角．花椒．白芷．陳皮．小茴香．木香．肉桂．良姜．丁香．砂仁．山奈．肉豆蔻．草果 *這個份量吃完還會剩一堆湯，當牛肉麵的話肉量兩倍都沒有問題，我自己是把剩的湯拿來煮粥 *通常不會特地去買牛骨，看到誰的骨頭就用誰熬湯網誌版：https://tnyanny.blogspot.com/2020/11/blog-post_25.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.50.101 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1606311020.A.C1F.html