[食譜] 泡菜洋蔥醬油炒飯
炒飯是一種再簡單不過的主餐料理
但我始終覺得要把炒飯炒得好吃又有特色,說實在一點都不簡單
許多人說炒飯不可以太濕潤,但我吃過那種真的很乾的卻覺得很難入口
而在我家附近賣的炒飯真的都是走這種乾巴巴路線的……
最近靈機一動,忽然很想吃泡菜炒飯,索性……自己DIY來炒炒看吧!
家裡剛好沒有米了,就在家樂福一起補貨
買了米、肉絲,和很多人蠻推的洋蔥醬油和金門泡菜
蛋和油家裡有,這樣應該就可以煮飯來開工囉~
https://i.imgur.com/YBYncp3.jpg
自己先順一下步驟,以SOP來說真的不難
料先炒熟、調味,然後飯炒熱、炒蛋,兩者最後拌炒在一起
那就開火來弄囉!
先熱鍋熱油之後,把肉絲放入開始拌炒
https://i.imgur.com/plbQioZ.jpg
稍微炒到變色之後,就可以加入醬油
我自己是覺得不要炒到全熟透,不然後面再回炒的時候肉會偏硬
https://i.imgur.com/SlJds1B.jpg
那醬油……應該是一點點就好了吧?
用洋蔥醬油的話,好像連我連蔥都可以少加一點
https://i.imgur.com/ndp6jWu.jpg
那就快速翻炒一下,先起鍋放在旁邊備用
https://i.imgur.com/VeSOxuZ.jpg
接著就是把煮好的飯炒熱囉~
https://i.imgur.com/ORi9yuZ.jpg
炒到有點乾燥時,把打好的蛋汁加入
繼續快速翻炒
https://i.imgur.com/m2Rx2W1.jpg
然後把剛剛炒好的肉混合進來,繼續拌炒
https://i.imgur.com/rPmMeOy.jpg
最後的步驟來了~~~
隨個人喜好加入泡菜
https://i.imgur.com/JCc48rj.jpg
再繼續翻炒~~~
加入泡菜之後這裡要留意,因為泡菜有水份
如果真的不愛濕潤口感的人,這邊要多炒乾一點
我自己是沒差,我就不愛太乾咩!
https://i.imgur.com/uUf3lUN.jpg
最後就起鍋~~~
帶點金黃色和醬油色的結合,以及看得到完整的泡菜
https://i.imgur.com/I4r84Gw.jpg
最後,自己老王賣瓜來評分一下好了
炒飯最難的地方,我覺得還是在調味的拿捏上
這許多時候是沒有固定的比例,尤其醬油、泡菜這些本身就具有鹹味
所以本身食材和調味料的選用也是蠻重要的,這瓶醬油和泡菜真的是好用
至於濕潤度的拿捏,也是由這些食材本身都帶水份的多寡去應變回推
就靠自己的喜好和經驗了
我自己是覺得吃起來蠻好吃的,尤其「不要在正餐時間吃」
做為快速完成的宵夜,每一口吃下去都會有流淚的感覺
不知道前輩們對於炒飯的喜好是什麼樣子呢?
我的步驟和順序有沒有可以調整和改進的地方?
再一起分享交流吧~~~
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