[食譜] 泡菜洋蔥醬油炒飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (華燈初上)時間1月前 (), 編輯推噓0(121212)
留言36則, 25人參與, 1月前最新討論串1/1
炒飯是一種再簡單不過的主餐料理 但我始終覺得要把炒飯炒得好吃又有特色,說實在一點都不簡單 許多人說炒飯不可以太濕潤,但我吃過那種真的很乾的卻覺得很難入口 而在我家附近賣的炒飯真的都是走這種乾巴巴路線的…… 最近靈機一動,忽然很想吃泡菜炒飯,索性……自己DIY來炒炒看吧! 家裡剛好沒有米了,就在家樂福一起補貨 買了米、肉絲,和很多人蠻推的洋蔥醬油和金門泡菜 蛋和油家裡有,這樣應該就可以煮飯來開工囉~ https://i.imgur.com/YBYncp3.jpg
自己先順一下步驟,以SOP來說真的不難 料先炒熟、調味,然後飯炒熱、炒蛋,兩者最後拌炒在一起 那就開火來弄囉! 先熱鍋熱油之後,把肉絲放入開始拌炒 https://i.imgur.com/plbQioZ.jpg
稍微炒到變色之後,就可以加入醬油 我自己是覺得不要炒到全熟透,不然後面再回炒的時候肉會偏硬 https://i.imgur.com/SlJds1B.jpg
那醬油……應該是一點點就好了吧? 用洋蔥醬油的話,好像連我連蔥都可以少加一點 https://i.imgur.com/ndp6jWu.jpg
那就快速翻炒一下,先起鍋放在旁邊備用 https://i.imgur.com/VeSOxuZ.jpg
接著就是把煮好的飯炒熱囉~ https://i.imgur.com/ORi9yuZ.jpg
炒到有點乾燥時,把打好的蛋汁加入 繼續快速翻炒 https://i.imgur.com/m2Rx2W1.jpg
然後把剛剛炒好的肉混合進來,繼續拌炒 https://i.imgur.com/rPmMeOy.jpg
最後的步驟來了~~~ 隨個人喜好加入泡菜 https://i.imgur.com/JCc48rj.jpg
再繼續翻炒~~~ 加入泡菜之後這裡要留意,因為泡菜有水份 如果真的不愛濕潤口感的人,這邊要多炒乾一點 我自己是沒差,我就不愛太乾咩! https://i.imgur.com/uUf3lUN.jpg
最後就起鍋~~~ 帶點金黃色和醬油色的結合,以及看得到完整的泡菜 https://i.imgur.com/I4r84Gw.jpg
最後,自己老王賣瓜來評分一下好了 炒飯最難的地方,我覺得還是在調味的拿捏上 這許多時候是沒有固定的比例,尤其醬油、泡菜這些本身就具有鹹味 所以本身食材和調味料的選用也是蠻重要的,這瓶醬油和泡菜真的是好用 至於濕潤度的拿捏,也是由這些食材本身都帶水份的多寡去應變回推 就靠自己的喜好和經驗了 我自己是覺得吃起來蠻好吃的,尤其「不要在正餐時間吃」 做為快速完成的宵夜,每一口吃下去都會有流淚的感覺 不知道前輩們對於炒飯的喜好是什麼樣子呢? 我的步驟和順序有沒有可以調整和改進的地方? 再一起分享交流吧~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.199.99 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1606718655.A.837.html
1月前
看起來好像燉飯
11/30 15:19, 1F

1月前
隨便炒都好吃是醬油和泡菜的功勞吧?XDDDDD
11/30 16:16, 2F

1月前
這種黃金泡菜本身有豆腐乳的成份在裡面,那個鹹味拿來做
11/30 16:17, 3F

1月前
炒用本來就很讚
11/30 16:17, 4F

1月前
泡菜看起來好讚!小小建議油量可以放少一點
11/30 16:36, 5F

1月前
對我來說太濕了,建議泡菜可以切小塊一點,更容易炒香
11/30 17:00, 6F

1月前
看起來還不錯耶,泡菜會很辣嗎?
11/30 17:10, 7F

1月前
比較濕潤的配料 我喜歡炒一炒直接拌飯就好了
11/30 17:13, 8F

1月前
看了肚子都餓了,好想吃
11/30 17:23, 9F

1月前
你買的這幾樣東西最近在家樂福都很搶手
11/30 17:48, 10F

1月前
那瓶泡菜很多店都賣到缺貨,洋蔥醬油也是,很懂吃喔!
11/30 17:49, 12F

1月前
推樓主說的快速完成的宵夜,吃下去都會有流淚的感覺
11/30 18:12, 13F

1月前
肚子餓的時候,簡單一個炒飯就夠滿足了
11/30 18:13, 14F

1月前
這宵夜太豐盛,再加些蝦仁更完美!
11/30 18:16, 15F

1月前
恆春農會的洋蔥醬油我覺得真的不錯,屏科大的太甜,還要自己
11/30 18:41, 16F

1月前
再加強調味過,洋蔥醬油這瓶恰到好處,而且有淡淡的蔥香,很
11/30 18:41, 17F

1月前
有特色
11/30 18:41, 18F

1月前
剛好有新聞推這幾件商品,好巧哦ㄏㄏ
11/30 19:55, 19F

1月前
洋蔥醬油我覺得難吃耶,死鹹
11/30 20:14, 20F

1月前
好巧
11/30 22:01, 21F

1月前
這類食譜分享有這麼多推文我都覺得很可疑
11/30 23:14, 22F

1月前
PS你的火爐好專業
11/30 23:20, 23F

1月前
看起來跟本不像炒飯哪來這麼多推
11/30 23:32, 24F

1月前
現在公關公司的id這麼多喔 內文和推文一搭一唱讓整個業配
12/01 00:08, 25F

1月前
資訊都飽滿起來了
12/01 00:08, 26F

1月前
一堆推文有夠假
12/01 00:31, 27F

1月前
有幾個推文很好笑XD
12/01 01:30, 28F

1月前
難怪我覺得這炒飯這麼濕?!還有這麼多推……
12/01 01:40, 29F

1月前
某樓是在業配家樂福?
12/01 10:42, 30F

1月前
黃金泡菜也可以炒飯喔 我以為只有韓式適合
12/02 14:21, 31F

1月前
這其實跟炒飯有點距離,比較像拌飯
12/02 22:20, 32F

1月前
這真的有業的味道
12/02 22:21, 33F

1月前
ya
12/03 12:40, 34F

1月前
YAHSIN
12/04 20:56, 35F

1月前
Ya
12/06 11:31, 36F
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