[問題] 外食清蒸蝦腥味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (熊寶貝)時間3年前 (2021/01/15 23:22), 編輯推噓5(5023)
留言28則, 10人參與, 3年前最新討論串1/1
是這樣的. 想問一下 一個月會去吃兩三次的 台北市某家生意很好的餐廳,食物新鮮度應該是沒問題...吧? 然而 很疑惑為什麼清蒸蝦已經放上大量蔥花以及薑絲一起使用蒸籠蒸煮, 卻還是總是強烈腥味, 而且蝦頭好像生生的還是什麼,不會講. 永遠他們提供的就是這樣子. 這是不新鮮嗎?蝦肉很多汁很好吃耶,尺寸快接近草蝦等級吧. 店內一部份吃不完,外帶回家的話, 一盤腥味好重的擺在桌上,想想真有點噁心. 曾經有一陣子就不點這道菜,最近又開始點來吃了. 很想問問各位,是否了解食材相關? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.133.66 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1610724174.A.34B.html

01/15 23:42, 3年前 , 1F
海鮮只要不新鮮腥味就會很重
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01/15 23:47, 3年前 , 2F
蝦子不新鮮但是肉很好吃那也蠻神奇的..... [抓頭]
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01/16 01:10, 3年前 , 3F
相信你的鼻子 這是本能
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很有彈性還是很脆? 搞不好是泡了奇怪的東西
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新鮮蝦子完全沒有腥味,請相信自己的鼻子
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問題是都沒有客人反應嗎?
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別說別人了,
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我自己也是幾年來,
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從未詢問過店家,
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疑惑在心中.
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難道是熱騰騰上桌時比較沒腥味,
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而且還有其他食物可以吃,
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沒人會管那麼多.
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也有可能你身體對蝦子過敏 那樣就會聞起來刺鼻
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而別人聞起來正常
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蝦子不新鮮不是皮黏肉 肉鬆散 不然就頭黑
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01/16 09:07, 3年前 , 17F
如果這三個都沒有 說不定是沒熟
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01/16 18:14, 3年前 , 18F
就沒全熟,腥味會很明顯,可是蝦肉是脆口多汁的
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01/16 19:45, 3年前 , 19F
蝦蟹隔餐腥味會變重 即使是活蝦活蟹也一樣
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01/16 20:16, 3年前 , 20F
(1)頭/身連接處黑一小塊(2)身/腳連接處全面黑的
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01/16 20:17, 3年前 , 21F
(不知道是否名稱是"腳",很短很多的那個就對了)
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01/16 20:19, 3年前 , 22F
店內打包蓋子我都沒蓋上(散熱)直到其他食物吃完蓋上帶走
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01/16 20:21, 3年前 , 23F
(3)一份15隻左右吧,時不時一盤好幾隻肉鬆散/黏皮
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01/16 20:21, 3年前 , 24F
前幾天吃的好像全員良好?!
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01/16 20:23, 3年前 , 25F
(4)晶華酒店烤龍蝦外帶,好像沒這個狀況.
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01/16 20:23, 3年前 , 26F
另外想問一下,夜市生炒花枝相當硬,是炒太久或是
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01/16 20:24, 3年前 , 27F
回鍋炒太多次嗎?失去了該有的口感.
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01/17 09:52, 3年前 , 28F
覺得不新鮮就不要再點那道菜了吧
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文章代碼(AID): #1W0RDEDB (cookclub)
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