[食譜] 章魚燒

看板cookclub (烹飪DIY)作者yjchyan (yjchyan)時間3年前 (2021/01/18 18:05)推噓5(5推 0噓 5→)

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完整圖文食譜: https://bit.ly/2Kd6YCE ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝純文字版: 燙呼呼的章魚燒，粉漿煎的外酥內嫩，加上充滿海味、口感十足的新鮮章魚，真的好好吃哦! 食材 (約35顆) ‧ 章魚 - 200g ‧ 低筋麵粉- 200g ‧ 雞蛋 - 3顆 ‧ 水 - 650g ‧ 鰹魚粉(烹大師) - 1.5茶匙 ‧ 青蔥- 2株 ‧ 章魚燒醬- 適量 ‧ 日式美乃滋 - 適量 ‧ 海苔粉- 適量 ‧ 柴魚片- 適量步驟 1. 準備兩三隻章魚腳，用水川燙後切丁，也可用蝦仁、蟹肉棒等海鮮取代。如果手邊沒有章魚燒醬，可以用豬排醬或照燒醬，或把蠔油加水稀釋。蔬菜部分我放的是蔥花，也可以放高麗菜丁 2. 章魚燒粉漿: 把雞蛋打散，篩入部分麵粉，太稠就加入一點水，水和麵粉交替加入比較好攪拌。最後再加入鰹魚粉，口味比較重的人可以加一小匙醬油 3. 粉漿、配料都準備好，就可以開始來煎章魚燒囉! 我的章魚燒機可以調溫，用 350F(約175C) 煎出來很剛好。等到烤盤預熱好，手掌靠近會感覺到溫熱，就可以噴上油，或用刷子上油。把沉澱的麵糊攪拌均勻，裝在一個有尖口的量杯方便倒取 4. 把粉漿倒入烤盤洞洞約九分滿，放入1~2塊章魚丁，撒上蔥花。正統的日式章魚燒還會放入紅薑絲和天婦羅碎，沒有的話可以省略 5. 放完料之後，再淋上一些麵糊，滿出來沒有關係，等到滿出來的粉漿呈現半凝固狀態，就可以用竹籤來翻面。把章魚燒180度翻面，順帶把滿出來的粉漿收到底下去，底部已經凝固的章魚燒很好翻滾 6. 收口收的不圓沒有關係，煎個2~3分鐘底部凝固後，用竹籤翻面換個角度煎。喜歡外皮酥脆口感的話，可以在表面再噴上一點油，把每個角度都煎成金黃焦香，就可以起鍋囉! 7. 淋上章魚燒醬、美乃滋，灑上一點海苔粉和柴魚片，就可以趕快趁熱吃囉! -- 蘿拉廚房 FB專頁 - 不定期更新食譜介紹及免費禮品抽獎活動~ https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/ 歡迎來我的Instagram~ https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 64.187.160.149 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1610964304.A.771.html