[問題] 市售冷凍饅頭蒸完回縮變小問題?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (斷翼天使)時間3年前 (2021/01/20 12:18), 編輯推噓3(3010)
留言13則, 5人參與, 3年前最新討論串1/1
如標題,想請問各位版友解決的方法Orz 買了一包小饅頭想當小孩的早餐, 因為怕期限內吃不完,就整包包好丟冷凍, 每次要吃之前才從冷凍庫拿幾顆出來用瓦斯爐用蒸氣蒸軟。 偏偏總會遇到幾顆蒸完之後縮成像乾紅棗一樣!!!! 上網查過但沒找到解決方法Orz 嘗試過蒸之前先把饅頭表面沾水 -->一樣 試過蒸完開小縫一陣子才拿出來 -->一樣 重點不是每一顆都會縮到乾癟,就很隨機, 目前有覺得好像有顏色口味的比較容易遇到此狀況, 如果是白饅頭或者芋頭饅頭好像就不會............. 因此想問問版友有沒有解決的方法,不然覺得很浪費>"< 感謝大家的閱讀了 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.125.206 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1611116293.A.605.html

01/20 13:53, 3年前 , 1F
冷凍凍過頭吧 輕微的透過電鍋慢蒸可救回,嚴重的沒救
01/20 13:53, 1F

01/20 14:24, 3年前 , 2F
我也遇過隨機,整包拆排排好去蒸,就癟了兩顆,不解
01/20 14:24, 2F

01/20 14:25, 3年前 , 3F
不過機率還是算低,我吃的是奇美牛奶饅頭
01/20 14:25, 3F

01/20 15:10, 3年前 , 4F
不太像冷凍過頭>"< 因為從冷凍庫拿出來是正常的,蒸完才縮
01/20 15:10, 4F

01/20 15:10, 3年前 , 5F
我也不懂到底發生甚麼事,真的很好奇Orz
01/20 15:10, 5F

01/20 15:52, 3年前 , 6F
我有時候蒸甜包子也會這樣,像是包子被狠狠揍一拳一樣 XDDD
01/20 15:52, 6F

01/20 15:53, 3年前 , 7F
包子是在我面前扁的,我覺得實在很好笑
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01/20 16:03, 3年前 , 8F
饅頭本身在麵糰製程的問題、復熱的溫度太高,與環境本身
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01/20 16:03, 3年前 , 9F
的溫差差太多,都有可能產生皺縮。
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01/20 16:03, 3年前 , 10F
建議水滾後轉中小火復熱,時間到關火先開小縫將熱氣緩緩
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01/20 16:03, 3年前 , 11F
散去。
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01/20 16:26, 3年前 , 12F
喔喔喔,感謝樓上解釋,那我下次改用冷水開始蒸會不會比較好?
01/20 16:26, 12F

01/20 16:27, 3年前 , 13F
還是要等水滾才放入呢?太感謝樓上解說了!!
01/20 16:27, 13F
文章代碼(AID): #1W1wy5O5 (cookclub)
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