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[問題] 飲料店的奶茶

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (kasim)時間3年前 (2021/01/21 10:09), 3年前編輯推噓33(33推 0噓 34→)
留言67則, 32人參與, 3年前最新討論串1/1
(我就知道來PTT是對的！ 感謝大家的分享，還有幾個版友私信來教學的 感謝各方奶茶達人的分享 我會試試 1.泡很苦的紅茶 2.更多的糖 3.先把奶精粉用熱水沖開才加入茶裡 4.兑點鮮奶油進去 5.雪克杯把所有材料混合 至於鍋煮奶茶嘛...都已經拿出鍋子了， 我可能會比較想喝熱紅酒XD 也許有天會煮給朋友喝喝看，感謝大家。 ————————— 因為住美國鄉下，想喝手搖杯真的很麻煩 開車來回要一個小時，想到車程就打消念頭了 雖然省錢又健康也不錯，但偶爾還是想喝 於是乾脆買了奶精粉跟立頓茶包自己泡奶茶 可是不管怎麼試，都弄不出飲料店的感覺 做法是：兩個茶包+20公克的奶精粉 茶包沖熱水300cc熱水泡三分鐘，邊泡邊攪 然後加入雀巢奶精粉跟白砂糖10克左右 喝起來是很省（因為去買一杯要一百五台幣 但就是覺得...怎麼說，油膩感很重 減奶精粉又覺得味道不夠， 在功夫茶或歇腳亭買到的奶茶還滿台灣的 不知道有沒有什麼改善的方法？ 餵狗出來的結果，都說鮮奶才健康好喝 但我就想要喝不健康但超台的奶茶啊！ 求解？（跪 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 172.58.144.27 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1611194963.A.EAD.html
推
01/21 10:45, 3年前 , 1F
我沒有特別想要模仿珍奶的奶茶,但是幾個台灣同學跟我
01/21 10:45, 1F
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01/21 10:46, 3年前 , 2F
說喝起來很像...三包茶包用滾水約100ml沖下去.因為杯
01/21 10:46, 2F
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01/21 10:47, 3年前 , 3F
子是涼的所以再拿回微波爐加熱個15秒(盯著看,滾了就
01/21 10:47, 3F
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01/21 10:49, 3年前 , 4F
趕快off,不然會噴出來）泡個5分鐘,把茶包用湯匙擰乾
01/21 10:49, 4F
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01/21 10:50, 3年前 , 5F
加個7.5-10g的raw suager,再加400 cc的紅色Silk豆奶
01/21 10:50, 5F
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01/21 10:51, 3年前 , 6F
這樣還蠻有珍奶的味道的 :p 改用牛奶味道就不對了
01/21 10:51, 6F
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01/21 10:53, 3年前 , 7F
用牛奶的話要直接煮 XD 有聽說可以用half&half,我還
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01/21 10:53, 3年前 , 8F
沒試過 XD
01/21 10:53, 8F
推
01/21 11:04, 3年前 , 9F
飲料店的一般都是用奶精粉，用鮮奶反而就不一樣了
01/21 11:04, 9F
推
01/21 11:04, 3年前 , 10F
我也是鍋煮 茶葉大概12g配水600牛奶400-600煮到微微滾
01/21 11:04, 10F
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01/21 11:04, 3年前 , 11F
起5分鐘（不要大滾）加糖拌勻關火蓋鍋蓋悶15分濾掉
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01/21 11:05, 3年前 , 12F
一般飲料店的全糖量可能超過你這份量，還有糖的種類也有差
01/21 11:05, 12F
推
01/21 11:45, 3年前 , 13F
飲料店甜度至少要加到1G糖：10ml茶。然後cream大概也是1
01/21 11:45, 13F
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：10。
01/21 11:45, 14F
推
01/21 12:22, 3年前 , 15F
早餐店奶茶是直接大量糖調出來的奶精茶吧XD
01/21 12:22, 15F
推
01/21 13:28, 3年前 , 16F
我都用動植混合的鮮奶油效果不錯
01/21 13:28, 16F
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01/21 14:08, 3年前 , 17F
我都用純動鮮,效果也很好,不過奶味會比較重就是了!!
01/21 14:08, 17F
推
01/21 14:16, 3年前 , 18F
紅茶要泡濃一點，最好是泡到無法單喝的濃度，加奶精或牛奶
01/21 14:16, 18F
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01/21 14:16, 3年前 , 19F
下去整個美味
01/21 14:16, 19F
推
01/21 14:22, 3年前 , 20F
奶精粉應該不是這種泡咖啡的 糖的量也高很多會嚇死你
01/21 14:22, 20F
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01/21 14:22, 3年前 , 21F
的那種XD
01/21 14:22, 21F
XD因為他是coffee mate嗎？ 原來台灣用的奶精粉也有不同！ 我還以為奶精粉就是奶精粉
推
01/21 14:36, 3年前 , 22F
可以試試加煉乳，我認識的手搖重症患者會這樣自己做奶茶
01/21 14:36, 22F
推
01/21 14:37, 3年前 , 23F
一般飲料店純紅茶跟奶茶大多是共用，所以不可能泡到單喝喝
01/21 14:37, 23F
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01/21 14:37, 3年前 , 24F
不下去那根本給自己找麻煩
01/21 14:37, 24F
推
01/21 17:25, 3年前 , 25F
300ml的冷飲至少要15g糖 奶茶不甜不好喝
01/21 17:25, 25F
推
01/21 18:01, 3年前 , 26F
糖要先用1:1煮成糖水備用，紅茶泡出兩倍濃度備用，冰塊一碗
01/21 18:01, 26F
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01/21 18:01, 3年前 , 27F
備用，拿出雪克杯，將糖水紅茶冰塊奶精一起放入雪克杯劇烈
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01/21 18:01, 3年前 , 28F
搖晃至出現泡沫即可
01/21 18:01, 28F
推
01/21 18:39, 3年前 , 29F
日本的煉乳+紅茶可以做出早餐店奶茶的味道
01/21 18:39, 29F
推
01/21 18:49, 3年前 , 30F
試試奶精減量混一些鮮乳
01/21 18:49, 30F
推
01/21 21:48, 3年前 , 31F
用液態鮮奶油加茶再加糖
01/21 21:48, 31F
推
01/21 21:54, 3年前 , 32F
奶精粉改用一點鮮奶or鮮奶油混呢
01/21 21:54, 32F
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01/21 21:54, 3年前 , 33F
或是再買沖泡奶茶茶包當基底？
01/21 21:54, 33F
推
01/21 23:40, 3年前 , 34F
換茶葉包看看？ 一般奶茶應該很多都用阿薩姆
01/21 23:40, 34F
推
01/22 00:26, 3年前 , 35F
茶用煮的試試看，用泡的味道可能不夠厚
01/22 00:26, 35F
推
01/22 01:00, 3年前 , 36F
紅茶要泡到苦再加全脂牛奶 茶味才會夠 如果想要奶味重
01/22 01:00, 36F
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01/22 01:00, 3年前 , 37F
的 可以查鍋煮奶茶
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推
01/22 01:42, 3年前 , 38F
煮紅茶時可以加一點點咖啡進去，味道會比較像手搖店的紅茶
01/22 01:42, 38F
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01/22 01:43, 3年前 , 39F
或者買得到咖啡紅茶就有80%像了
01/22 01:43, 39F
推
01/22 03:08, 3年前 , 40F
推薦 茶200ml+牛奶200ml+動物性鮮奶油80ml +喜歡第糖量
01/22 03:08, 40F
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01/22 03:08, 3年前 , 41F
、用鍋煮 超好喝！
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推
01/22 04:26, 3年前 , 42F
泡的時間太短了。
01/22 04:26, 42F
推
01/22 04:44, 3年前 , 43F
2個茶包250cc+15克砂糖+奶油球，煉乳一點點，要夠甜夠不
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01/22 04:44, 3年前 , 44F
健康才好喝
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01/22 08:49, 3年前 , 45F
因為茶和奶精不同
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01/22 08:56, 3年前 , 46F
茶太濃，1茶包：300ml水試試看
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01/22 08:57, 3年前 , 47F
古早味的話，是炒決明子....
01/22 08:57, 47F
※ 編輯: kasim5479603 (172.58.144.27 美國), 01/22/2021 10:57:03
推
01/22 15:46, 3年前 , 48F
感覺要用決明子紅茶
01/22 15:46, 48F
推
01/22 17:51, 3年前 , 49F
都自己做了 為什麼要喝不健康的奶精茶 牛奶比較好喝
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01/22 17:52, 3年前 , 50F
注意水溫、茶包泡的時間 就能煮出好喝紅茶
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01/22 17:52, 3年前 , 51F
再來就是比例問題了
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01/22 17:52, 3年前 , 52F
牛奶可以買奶泡杯打奶泡 就不用鮮奶油
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01/22 17:54, 3年前 , 53F
茶味重是靠茶包的數量 茶溫太高 泡太久 那個味道是過萃
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01/22 17:54, 3年前 , 54F
反而喝起來會澀 再你自己調整參數吧
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推
01/22 18:54, 3年前 , 55F
老實說奶精奶茶跟鮮奶茶味道就是不同，很多人也不是說健康
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01/22 18:55, 3年前 , 56F
的就一定喜歡，相反不健康的比較喜歡可能還比較多XD
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01/22 18:56, 3年前 , 57F
以奶茶來說有奶中和澀味，原本平順好入口的純飲紅茶加了奶
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01/22 18:58, 3年前 , 58F
反而容易被奶味蓋過，不過口味這檔事還是自己試過最準
01/22 18:58, 58F
推
01/22 19:09, 3年前 , 59F
可以參考排骨紅茶做法，很苦的紅茶加上自己煮的焦糖醬
01/22 19:09, 59F
推
01/22 21:14, 3年前 , 60F
奶泡的口感跟鮮奶油不一樣 脂肪含量就差很多了
01/22 21:14, 60F
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01/22 22:18, 3年前 , 61F
大概有人味覺沒那麼敏銳,覺得奶泡跟鮮奶油的味道是一樣的吧
01/22 22:18, 61F
推
01/22 23:55, 3年前 , 62F
推加煉乳 以前學校附近有家小攤子賣的奶茶就是加煉乳
01/22 23:55, 62F
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01/22 23:55, 3年前 , 63F
還滿好喝的
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推
01/23 01:02, 3年前 , 64F
或是可以試試濃縮牛奶（白美娜）
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01/23 07:19, 3年前 , 65F
在國外懷念家鄉味的時候，再不健康你都會懷念 況且又
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01/23 07:19, 3年前 , 66F
不是天天
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01/25 07:26, 3年前 , 67F
茶葉要買台灣的才會像
01/25 07:26, 67F
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