[食譜] 蔥雞湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者yjchyan (yjchyan)時間3年前 (2021/01/22 12:24)推噓3(3推 0噓 13→)

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完整圖文食譜: https://bit.ly/2IDbVEx ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝純文字版: 用雞腿肉先煎後煮的雞湯非常清甜，帶著雞油特有的香氣，簡單調味就很好喝了!因為料理時間短，雞腿肉鮮嫩多汁不乾柴，熱湯一沖下、蔥花的香氣馬上撲鼻而來，是很美味又健康的一道湯品! 食材 (四人份) ‧ 雞腿 - 5隻 (或雞腿排2~3塊) ‧ 青蔥- 8株 ‧ 鹽 - 1.5茶匙 ‧ 白胡椒粉- 少許步驟 1. 我用美國超市買的有機雞腿，如果在台灣買的到仿土雞更好，用土雞煮出來的雞湯會更濃郁。把青蔥仔細洗淨，切成細細的蔥花 2. 若買的不是去骨雞腿排，自行用廚房利剪把雞腿去骨。把雞腿垂直剪開，沿著骨頭兩側，用剪刀尖端慢慢把骨肉分離。雞骨不急著丟掉，可以裝袋冰起來，之後可以熬雞骨高湯 3. 熱鍋後不需放油，雞皮朝下放上鍋子乾煎，把雞油逼出來。煎雞肉的同時，在旁邊另起一小鍋，把水煮滾備用 4. 煎到雞皮酥酥的、呈現漂亮的金黃色，翻面煎另一側，表面的肉也煎熟變白色後，先夾起來 5. 把雞腿排切成條狀、或剪成塊狀，再倒回鍋內翻炒 6. 雞肉翻炒到表面白色，倒入熱水淹過雞肉的高度。雞湯滾了之後，加入鹽、白胡椒粉調味，雞肉本身有帶一點鹹味，所以鹽不要下手太重，起鍋前先試一下味道 7. 把滾燙的雞湯沖入放滿蔥花的碗中，就會聞到陣陣蔥香了! 如果怕生蔥太嗆，也可以把蔥花加到鍋中煮1~2分鐘 8. 超簡單又快速的蔥雞湯，就可以端上桌囉! -- 蘿拉廚房 FB專頁 - 不定期更新食譜介紹及免費禮品抽獎活動~ https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/ 歡迎來我的Instagram~ https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 64.187.160.149 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1611289457.A.ADA.html