PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[食譜] 「茄子燒雞」

看板cookclub (烹飪DIY)作者miunachafifa (minacha)時間3年前 (2021/01/24 19:21)推噓5(5推 0噓 0→)

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今晚的主菜靈感來自日本連鎖餐廳大戶屋的菜單「雞肉蔬菜燴黑醋」，油亮的黑醋醬汁包裹著肉塊與蔬菜，每次逛街經過美食街看到店門口展示的圖片總讓我忍不住嚥口水，發出呼嚕呼嚕的聲音；但是因為男主人不喜歡酸味，調味改成豆瓣醬和薑泥，雞肉和茄子過油炸熟再燴醬汁，我想吃的其實是這道手續。為了增加蔬菜的攝取量，將青碗豆以滾水加一小匙鹽煮一分鐘後浸泡在冰水中，飯煮好以後再拌入，悶十分鐘，看起來美味又營養！ https://i.imgur.com/dpa3x8K.jpg

材料： ‧ 去骨雞腿......1隻（300g） ‧ 日本茄......2條（180g）調味料： ‧ 砂糖……1大匙 ‧ 醬油……2大匙 ‧ 無糖味醂……1大匙 ‧ 水……1大匙 ‧ 豆瓣醬……1/2小匙 ‧ 薑泥......15g 做法： ①　雞腿肉以醬油略醃，茄子切滾刀塊。 ②　熱油鍋，高溫讓茄子過油，再炸熟雞腿肉。 ③　油倒掉，鍋中燒開調味料，再加入②的雞肉跟茄子燒入味，起鍋前灑白芝麻。有貓FB圖文版： https://www.facebook.com/205666689837261/posts/1051623565241565/ https://i.imgur.com/d6ThDE7.jpg

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