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[問題] 自釀梅酒有漂浮渣渣

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (vv欸阿)時間3年前 (2021/04/05 14:31), 3年前編輯推噓15(15推 0噓 17→)
留言32則, 15人參與, 3年前最新討論串1/1
又到了青梅的季節了。 睽違一年後把梅酒拿出來加糖，結果發現每一罐都有渣渣。 不論基酒是米酒頭、白蘭地、伏特加，或是威士忌，全部都有漂浮的渣渣 。 是因為我過了一年後才加糖嗎？ 還是我採用的青梅是有機青梅，上面有一些曬斑導致的？ 梅酒看起來很正常，沒有發霉，味道也很香。 我還沒試喝，待新加入的糖都融化了再來試試看會不會影響味道 梅酒實拍照： https://i.imgur.com/lksC5P9.jpg
https://i.imgur.com/UfkQC6q.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.35.107 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1617604281.A.13F.html ※ 編輯: vvar (1.161.35.107 臺灣), 04/05/2021 14:32:07
推
04/05 14:41, 3年前 , 1F
喝喝看吧，之前釀壞喝起來沒什麼酒味
04/05 14:41, 1F
等之後喝了（試毒）後，再跟大家分享味道XD
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04/05 14:50, 3年前 , 2F
果膠?我泡的是沒有這樣
04/05 14:50, 2F
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04/05 14:50, 3年前 , 3F
你之前都沒加糖嗎？
04/05 14:50, 3F
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04/05 14:51, 3年前 , 4F
今年去市場買一次說要買25斤 囧
04/05 14:51, 4F
怪的是，同一批青梅我要拿去做糖漬梅（蜂蜜漬梅和冰糖漬梅），都沒有沈澱物耶 很有可能是沒加糖影響的？！
推
04/05 15:31, 3年前 , 5F
我伏特加泡的很清澈
04/05 15:31, 5F
你一開始就有加糖了嗎～
推
04/05 15:36, 3年前 , 6F
我家梅酒也會有點渣 但不會這麼多...
04/05 15:36, 6F
為了美觀和口感，之後只能濾掉了沈澱物了T_T
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04/05 15:47, 3年前 , 7F
04/05 15:47, 7F
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04/05 15:47, 3年前 , 8F
去年的沒渣
04/05 15:47, 8F
K大也釀了好多罐呀！可以開喝了！ ※ 編輯: vvar (49.216.88.214 臺灣), 04/05/2021 18:55:01
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04/05 19:01, 3年前 , 9F
去年做了七八罐吧，剩這樣
04/05 19:01, 9F
推
04/05 21:09, 3年前 , 10F
我去年是入罐就加糖，沒渣渣
04/05 21:09, 10F
推
04/05 21:29, 3年前 , 11F
一開始就要加糖了吧！
04/05 21:29, 11F
推
04/05 22:14, 3年前 , 12F
泡了很多年，試過各種酒，後來也都是所謂有機梅，但沒看
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04/05 22:14, 3年前 , 13F
04/05 22:14, 13F
推
04/05 23:57, 3年前 , 14F
印象中是ㄧ開始就要加糖，覺得有可能有些壞掉了才有
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04/05 23:57, 3年前 , 15F
渣渣，因為之前釀也沒有渣渣出現，但還是要試過味道
04/05 23:57, 15F
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04/05 23:57, 3年前 , 16F
比較準
04/05 23:57, 16F
推
04/06 00:27, 3年前 , 17F
應該是因為沒加糖，裡面發霉了...
04/06 00:27, 17F
推
04/06 01:13, 3年前 , 18F
你這應該是梅子有受傷沒挑乾淨，酒另外倒出來過濾就
04/06 01:13, 18F
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04/06 01:13, 3年前 , 19F
好，另外泡滿一年才加糖的做法，應該是把酒倒出去，
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04/06 01:13, 3年前 , 20F
糖在一個月內分三次加在梅子上，加糖的前三天都要搖
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04/06 01:13, 3年前 , 21F
晃，等一個月後把酒倒回來混合
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推
04/06 02:10, 3年前 , 22F
根據我阿嬤在信義鄉醃五十年梅子的經驗，應該是有點變成
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04/06 02:10, 3年前 , 23F
爛梅了，口感軟爛但味道一樣，只是容易會有沉澱物
04/06 02:10, 23F
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04/06 02:13, 3年前 , 24F
我又看了一次覺得樓上A大說的更合理Orz，爛梅雖然也會有
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04/06 02:13, 3年前 , 25F
渣渣但梅湯/酒還是澄清，而且渣渣會沉澱
04/06 02:13, 25F
推
04/06 06:45, 3年前 , 26F
D大一字排開看起來真療癒
04/06 06:45, 26F
推
04/06 21:55, 3年前 , 27F
D大的泡這麼久梅子不會皺嗎？
04/06 21:55, 27F
推
04/07 17:49, 3年前 , 28F
我伏特加一開始糖就全加了 完全沒渣渣喔
04/07 17:49, 28F
推
04/08 15:25, 3年前 , 29F
能順便問一下各位大神裝酒的容器名稱?或是哪裡買?
04/08 15:25, 29F
推
04/08 17:09, 3年前 , 30F
要美一點的瓶就星硝玻璃罐，有提把，網路或無印良品找
04/08 17:09, 30F
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04/08 17:09, 3年前 , 31F
找看
04/08 17:09, 31F
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04/08 20:52, 3年前 , 32F
我買FIDO的，不貴，IKEA更便宜
04/08 20:52, 32F
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