[食譜] 蛤蠣香菇雞湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者pc5894234 (小心 "人在吃，秤在算")時間3年前 (2021/04/09 11:45)推噓0(0推 0噓 2→)

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上週連假看氣象知道未來一周會變冷，在大賣場剛好看到有土雞一隻２９９就直接買一隻剛好昨天開始下雨，下班回家直接開煮，讓老婆下班回家可以有熱湯喝。材料： 1.大賣場土雞：一隻，約1.6~2公斤（切塊） 2.乾燥冬菇約：10朵 3.薑片：2片 4.蛤蠣：12顆 5.水：2000cc 6.米酒：100cc 7.鹽：適量 8.味精：適量作法： 1.蛤蠣買回來先吐沙 2.乾香菇泡發約20~30分鐘左右，不用到全軟 3.雞肉清洗一下，放入鍋子加冷水淹過，開火到滾汆燙約1~2分鐘後撈起來清洗放置備用 4.熱鍋子放入些許油，將泡發的香菇放進去使用小火煸炒1~2分鐘，放置備用 5.備好湯鍋放入汆燙好的雞肉、煸炒過的香菇、2000cc的水、100cc米酒、2片薑 6.開火煮滾後轉小火煮50分鐘 7.50分鐘到了放入吐完沙的蛤蠣 8.蛤蠣開後關火用鹽巴及味精調味 9.享用美味的蛤蠣香菇雞湯心得：以上食譜是參考食Ｘ誌網站，站長有提到香菇煸炒會將香菇香精藉由油流動帶出，就像煮菜時會先用油煸炒蒜頭、花椒、蔥是一樣的，試了這個方法後老婆說湯超好喝，尤其天冷時喝一碗更讚，然後一定要用乾燥香菇才會有香氣，還有我是會加味精的，雞湯加了鹽以後我會先試喝、然後再加味精試喝，整個是不同層次的味道（請不要戰我味精，不想加也可以啦～就沒那麼好喝就是了ＸＤ）這方法我試過了～很可以，分享給大家參考。我覺得可能會比較麻煩的就是雞肉汆燙後要洗鍋子、煸炒香菇後要洗鍋子，其他的準備應該都還好，泡發香菇時間以及蛤蠣吐沙時間要分配一下，這樣就可以一氣呵成直接煮成一鍋湯。然後水的量就大約2000cc沒有到很準確地要量到2000cc整、米酒也是。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.137.187 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1617939901.A.9FF.html ※ 編輯: pc5894234 (125.227.137.187 臺灣), 04/09/2021 11:49:46