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[問題] 取代吻仔魚炒蛋的料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (微微趣)時間4年前 (2021/04/13 13:54), 編輯推噓13(13推 0噓 12→)
留言25則, 16人參與, 4年前最新討論串1/1
朋友喜歡吃這道菜 據說是小時候懷念的味道 但是盡量不買吻仔魚 請問有什麼做法或食材 可以做出類似的感覺 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.48.138 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1618293295.A.74F.html
推
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is.gd/SJEn2d
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推
04/13 14:22, 4年前 , 2F
雞絲 鹽水 蝦米應該蠻像的
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推
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魩仔魚煎蛋，魚的味道不是很重，坦白說放是小魚乾我分
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不太出來，蚵仔蛋就很重馬上就知道是蚵仔，蝦仁蛋中蝦
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仁的口感很不一樣
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至於調味我覺得調味蛋液都蓋的差不多了，吃起來多是蛋
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味
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推
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米苔目炒蛋?
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試試看白肉魚蒸熟戳碎之後炒蛋
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推
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蝦米、櫻花蝦
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水晶魚如何
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管那麼多，就不要做就好
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04/13 17:10, 4年前 , 13F
光用碎白肉魚煎蛋可能不夠腥，試試看加一些打碎的蝦皮
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或蝦米模擬一下
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如果你是要問味道口感類似
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那不可能
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味道類似用魚阿，鹹魚打碎煎蛋(注意比例)味道有想，還有一
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種軟的小白蝦煎蛋起來也很像
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台灣鯛肉片弄碎就可以了吧
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04/14 20:40, 4年前 , 20F
白帶魚肉的口感跟鹹腥味應該蠻適合的
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推
04/14 23:38, 4年前 , 21F
不是吻仔魚就不會有一樣的感覺～～不一定要勉強
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04/15 06:58, 4年前 , 22F
扁魚碎加鮪魚碎試試？
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蟹肉棒搞不好可以
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鹽漬鯖魚弄碎稍微走水再擠乾水份試試看
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04/16 22:55, 4年前 , 25F
謝謝大家，會試試看
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