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[問題] 烤箱-烤粗蘆筍如何更原味清甜

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (拉比)時間4年前 (2021/04/15 10:45), 4年前編輯推噓7(7推 0噓 21→)
留言28則, 8人參與, 4年前最新討論串1/1
如題 品嚐過茹絲葵牛排的烤蘆筍、蘑菇等等小菜， 特意到costco買了進口粗蘆筍。 做法 1.蘆筍清洗去除纖維較粗部位 2.灑橄欖油。 3.烤箱220度預熱10分鐘。 4.入烤箱200度15分鐘。 5.出爐灑玫瑰鹽提味。 滋味爽口， 但比起盧絲葵的烤蘆筍差太遠了， 少了收乾鎖水感的甜味， 究竟是食材差異、烤箱差異，還是有什麼撇步呢？ 敬請不吝賜教建議，感謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.26.190.100 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1618454709.A.88B.html
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04/15 12:45, 4年前 , 1F
橄欖油保水 ? 品種 ?
04/15 12:45, 1F
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04/15 12:47, 4年前 , 2F
改奶油但別焦掉?
04/15 12:47, 2F
改奶油嘗試過一樣沒達到目標， 沒增加內部清甜，吃多反增加膩感 品種不知道，粗的綠蘆筍 改清炒也只是稍有提升。
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04/15 14:01, 4年前 , 3F
進口蘆筍經過那麼多天運送早就沒什麼甜味也老了
04/15 14:01, 3F
國內有好吃的品種可以推薦嗎？ 去市場買過略小，但也不甜，不知道是否品種不同。 ※ 編輯: labil01 (110.26.190.100 臺灣), 04/15/2021 14:24:24
推
04/15 14:52, 4年前 , 4F
被你說的好想去茹絲葵點一盤蘆筍吃吃看到底有多美味，什麼是
04/15 14:52, 4F
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04/15 14:52, 4年前 , 5F
鎖住的清甜！
04/15 14:52, 5F
茹絲葵的牛排配菜都很好吃！ 茹絲葵的牛排配菜都很好吃！ 烤蘆筍內部多汁清甜，外面沒有出水。 烤蘆筍內部多汁清甜，外面沒有出水。
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04/15 15:32, 4年前 , 6F
我們這邊市場尺寸比好市多的大一點點十幾根一把50 吃起
04/15 15:32, 6F
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04/15 15:32, 4年前 , 7F
我們這邊市場尺寸比好市多的大一點點十幾根一把50 吃起
04/15 15:32, 7F
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04/15 15:32, 4年前 , 8F
來口感比好市多的好 但要甜的話還是比不上那種很粗的白
04/15 15:32, 8F
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04/15 15:32, 4年前 , 9F
來口感比好市多的好 但要甜的話還是比不上那種很粗的白
04/15 15:32, 9F
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04/15 15:32, 4年前 , 10F
蘆筍
04/15 15:32, 10F
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04/15 15:32, 4年前 , 11F
蘆筍
04/15 15:32, 11F
我在市場買一把100的，感覺好市多的還是好吃些 回去看好市多的是墨西哥產， 再到市場換一家買看看好了。
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04/15 16:56, 4年前 , 12F
以前國外都滾水煮30-60秒撒胡椒鹽 超好吃 台灣就快炒
04/15 16:56, 12F
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04/15 16:58, 4年前 , 13F
是沒有國外吃時的 本質美味
04/15 16:58, 13F
新鮮程度上升吧！ 其實感覺茭白筍一包50的cp值更高..... 只是有時就是想吃蘆筍
推
04/15 17:03, 4年前 , 14F
茹絲葵吃過 覺得還好 好市多我都買來炒一炒就很甜了 沒烤
04/15 17:03, 14F
推
04/15 17:03, 4年前 , 15F
茹絲葵吃過 覺得還好 好市多我都買來炒一炒就很甜了 沒烤
04/15 17:03, 15F
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04/15 17:03, 4年前 , 16F
過
04/15 17:03, 16F
清炒粗蘆筍也是水嫩多汁， 茹絲葵烤蘆筍表面比較沒有清炒來的濕， 味道感覺會比較濃縮？ 味道感覺會比較濃縮？ 不過我用烤箱烤的也出不少水..... 可能烤箱溫度也有差.... 可能烤箱溫度也有差.... ※ 編輯: labil01 (27.52.190.189 臺灣), 04/15/2021 20:47:26 ~ ※ 編輯: labil01 (27.52.190.189 臺灣), 04/15/2021 20:49:45
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04/15 21:09, 4年前 , 17F
應該用烤箱溫度不夠乾了，直接用鑄鐵鍋大火快煎一下應
04/15 21:09, 17F
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04/15 21:09, 4年前 , 18F
該會比較好吧
04/15 21:09, 18F
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04/15 21:10, 4年前 , 19F
如果要烤的話，可能升炭爐來用會比較接近
04/15 21:10, 19F
下次來試試看先過油再烤 ※ 編輯: labil01 (39.10.62.129 臺灣), 04/16/2021 13:57:32
推
04/16 15:58, 4年前 , 20F
04/16 15:58, 20F
推
04/17 06:22, 4年前 , 21F
認為應該是烤箱溫度不夠，用鑄鐵鍋大火煎一下再一起放進
04/17 06:22, 21F
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04/17 06:22, 4年前 , 22F
烤箱的方法應該可行，或是就直接用鑄鐵鍋到底。另外就是
04/17 06:22, 22F
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04/17 06:22, 4年前 , 23F
可以試試看用微波爐大火微波一下再煎烤，但我只有菇類這
04/17 06:22, 23F
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04/17 06:22, 4年前 , 24F
樣試過，效果很好，蘆筍不確定可不可行
04/17 06:22, 24F
家裡沒有微波爐，決定下次用鑄鐵鍋試試！
推
04/18 23:05, 4年前 , 25F
04/18 23:05, 25F
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04/18 23:06, 4年前 , 26F
用這種粗度的試試
04/18 23:06, 26F
白蘆筍！好像很好吃 ※ 編輯: labil01 (39.8.126.9 臺灣), 04/19/2021 19:37:58
推
04/19 23:03, 4年前 , 27F
04/19 23:03, 27F
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04/19 23:03, 4年前 , 28F
我的有超級胖的、這根300多公克
04/19 23:03, 28F
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