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[問題] 大家都用什麼牌子的雞蛋做溏心蛋呢

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (sienna)時間4年前 (2021/04/24 00:22), 4年前編輯推噓3(3推 0噓 4→)
留言7則, 4人參與, 4年前最新討論串1/1
如題 目前台灣似乎沒有生食級的雞蛋 看到網路上說，做溏心蛋最好還是選擇生食級較好 自己試做過後，畢竟中間蛋黃還是有點戈戈的，有時切開後會有點流出 很好奇大家都是購買什麼牌子的蛋做溏心蛋呢？ 大家來討論一下吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.234.185 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1619194934.A.44E.html ※ 編輯: all0917 (223.138.234.185 臺灣), 04/24/2021 00:25:00
推
04/24 14:32, 4年前 , 1F
就用一般洗選蛋 蛋容易被污染的是蛋殼 而一膜之隔的
04/24 14:32, 1F
→
04/24 14:32, 4年前 , 2F
蛋白還是有煮熟殺菌 不至於污染到更核心的蛋黃
04/24 14:32, 2F
→
04/25 01:46, 4年前 , 3F
用最便宜的洗選蛋
04/25 01:46, 3F
推
04/25 04:17, 4年前 , 4F
我是模仿巴斯德消毒法 一般滾水水煮蛋5min+完美蛋 comble
04/25 04:17, 4F
推
04/25 08:11, 4年前 , 5F
我做了十年溏心蛋，經驗上來說，便宜的洗選蛋成果最好
04/25 08:11, 5F
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04/25 08:14, 4年前 , 6F
因為白蛋殼照手電筒可以透光確認氣室位置
04/25 08:14, 6F
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04/25 08:17, 4年前 , 7F
蛋殼要戳洞比較不容易失誤
04/25 08:17, 7F
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