[食譜] 焗烤番茄麵包地中海風料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者jay70134 (AJ)時間3年前 (2021/04/27 22:41)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文好讀版 https://jay7134.pixnet.net/blog/post/230414093 這道「焗烤番茄麵包」是參考食不厭而來的，食材準備、製作過程簡單，成品好看也好吃，是招待朋友、野餐的好東西～這次準備4人份的焗烤番茄麵包，你可以依用餐人數增減食材量嘿。【食材】小番茄...500公克。法國長棍或短棍麵包...短棍1根、長棍半根。焗烤用的乳酪絲...適量。芝麻葉...買得到的話就是加分選項，沒有也沒關係。【調味料】橄欖油...適量。黑胡椒...適量。義大利香料...可有可無。【做法】我買法國短棍比較方便，一次用一條差不多，購買時可以請店員幫你先切好，一片大概2 公分左右。取一烤盤，將切片的法國短棍擺好，每塊麵包淋上一點點冷壓初榨橄欖油備用，用不完的短棍可以冷凍保存，如果煮濃湯也可以拿來配著吃。小番茄洗淨、去蒂頭、切半。小番茄有兩種料理方式～省時間的作法是，用鍋子加點橄欖油用炒的，大概5~10分鐘就可以炒爛，但這作法番茄口感太水、口味偏酸，沒那麼好吃。好吃但耗時的作法是，用大烤盤把切半小番茄鋪平，隨意淋一點橄欖油，用烤箱170度烤 50~60分鐘左右，將小番茄烤半乾，甜度集中在果實內，酸甜平衡味道好很多。你可以前一天先把烤番茄做好，放保鮮盒保存，隔天再來出來焗烤，這樣很快就能出菜了。建議還是烤番茄比較好，我的烤箱是水波爐，火力不及一般烤箱，烤的時間比較久，如果你是一般烤箱，要自己拿捏烘烤時間嘿。如果你有氣炸鍋的話，烤蕃茄可以縮短更多時間~ 這是烤60分鐘後的樣子，小番茄稍微萎縮，糖分都鎖在果實內了。另一個快速作法好像煮湯XD 不推不推~ 10分鐘後小番茄就軟爛了，但精華也被煮出來。這是用烤的小番茄，明顯乾很多。好濕的炒番茄~ 把小番茄鋪在麵包上、依個人喜好撒上乳酪絲、適量黑胡椒與義大利香料、淋一點橄欖油就可以進烤箱囉~ 只需用170度烤10~12分鐘左右就可以上桌了，這時間剛好重新加熱小番茄、讓冷凍的短棍麵包回溫變酥脆、乳酪絲融化。小番茄準備太多也沒關係，把番茄鋪到爆就對了XD 單吃焗烤番茄也很好吃喔。烤10~12分鐘乳酪絲不會太焦，又剛好融化，拿起來還會牽絲~ 如果你買得到芝麻葉，非常推薦再撒一點芝麻葉在上面，那味道超級好啊~ (桃園要去哪裡買芝麻葉啊啊~~) 酸甜的小番茄+酥脆的法國短棍麵包+濃郁的乳酪絲，還帶有黑胡椒、義大利香料香氣、特別的橄欖油風味，香氣十足又濃郁，超開胃的啦。這是最近招待朋友來家裡玩做的，3人份當餐前麵包剛剛好。這是帶去野餐的~不過那天烤太久了，乳酪絲有點黑，太脆了~~ 這道地中海風的開胃點心簡單好做，看起來也很漂亮，喜歡吃番茄的人請來做做看囉。 -- 自助旅行、飛行、美食努力累積世界足跡 http://jay7134.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.37.236 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1619534480.A.546.html

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