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[問題] 關於中藥湯底的牛肉湯問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (ㄌㄌㄌㄌㄌㄋ)時間3年前 (2021/04/28 18:19), 編輯推噓4(4推 0噓 7→)
留言11則, 6人參與, 3年前最新討論串1/1
小弟特別喜歡吃有中藥底的牛肉湯 無論是台南牛肉湯還是牛肉麵店的清燉牛肉麵 都有一種淡淡的藥香味 但嘗試自己在家煮的話，會發現香料味過重 我猜測應該是八角等等的材料的味道 自己本身不太喜歡這類過於刺激的辛香料味道 但對於中藥材的理解不深 想問問看版上的前輩，關於這種只有中藥香味，沒有辛香料的味道的湯頭 關鍵的中藥材是什麼呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.206.45 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1619605169.A.247.html
推
04/28 20:35, 3年前 , 1F
甘草 桂枝
04/28 20:35, 1F
推
04/28 20:40, 3年前 , 2F
八角桂皮切記不能多放啊，另外就是草果、川奈、小茴香、
04/28 20:40, 2F
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04/28 20:40, 3年前 , 3F
胡椒、孜然、丁香之類的
04/28 20:40, 3F
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04/28 21:49, 3年前 , 4F
八角味道很重不要放太多 都蓋過去
04/28 21:49, 4F
推
04/28 22:59, 3年前 , 5F
有些清燉牛肉是用當歸作基底的
04/28 22:59, 5F
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04/28 23:41, 3年前 , 6F
找中藥店抓...
04/28 23:41, 6F
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04/29 00:26, 3年前 , 7F
藥膳的食材多到數不清有些鄉下的觀光市場整個都在賣草藥
04/29 00:26, 7F
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04/29 00:27, 3年前 , 8F
全都是山上拔的平常沒聽過的植物每個草都有什麼台大成大
04/29 00:27, 8F
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04/29 00:28, 3年前 , 9F
什麼醫科研究報告對哪個內臟特別有幫助...雞湯排骨湯...
04/29 00:28, 9F
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04/29 00:28, 3年前 , 10F
每個都是香噴噴...
04/29 00:28, 10F
推
04/29 11:22, 3年前 , 11F
你用多少的肉和湯去搭配多少香料呢？
04/29 11:22, 11F
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