[食譜] 蟹殼黃

看板cookclub (烹飪DIY)作者pqpq ( )時間3年前 (2021/04/29 17:35)推噓0(0推 0噓 0→)

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蟹殼黃絕對是我爸媽最喜歡的小點心，以前時不時就要買幾個給我當早餐吃，小小一顆外酥內香，裡面的內餡帶點蔥花混合肉汁，真的很好吃～而且需要的材料好簡單，冰箱裡一定會有的兩樣：絞肉和青蔥，就這麼簡單！我這次做了15個，每次要吃時再放進烤箱烤個3分鐘就又變回剛出爐酥酥的表皮了（趁熱吃真的最好吃！）我沒有買豬油全程都是用橄欖油來做，烤出來一樣是香噴噴，也比較健康！ ★ ★ 本日菜單【蟹殼黃】★ ★ 食材: 『油皮』中筋麵粉砂糖酵母粉橄欖油冷水『油酥』中筋麵粉橄欖油『內餡』豬絞肉青蔥橄欖油鹽白胡椒 →『油皮』麵粉140g、酵母粉1匙、砂糖2匙、橄欖油40g、冷水慢慢加並攪拌均勻，揉成一個光滑的麵團用保鮮膜蓋起來發酵至兩倍大。發酵完成後將麵糰滾成一個長條狀，切成成15等分（參考下圖順序） →『油酥』麵粉140g、橄欖油55g左右、慢慢攪拌均勻，並揉成團，用保鮮膜蓋起來備用。將油皮和油酥分別滾成圓用保鮮膜蓋住醒15分鐘，時間到把油皮桿平 → 放上一個油酥 → 把圓桿開成長型片狀 → 並捲成條狀再醒15分鐘 →『內餡』把青蔥4支洗乾淨瀝乾水份切成蔥花，把120g豬絞肉和蔥花混合，並放入鹽、白胡椒、橄欖油少許混合均勻備用，把剛剛醒好的麵團桿成圓形，放入餡料把收口捏緊並朝下（餡料要放多少以包的起來即可），滾成一個圓形，在每個麵團表麵刷上一層蛋液，並灑上白芝麻，放入已經預熱好的烤箱375℉烤25分鐘，烤至表面呈現金黃色即可取出放涼，蟹殼黃完成了！（剛烤出來的蟹殼黃超級香，外酥的口感配上內餡的豬肉和青蔥，最喜歡中式點心了！） --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-pe --更多食譜和灣區日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.59.191 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1619688937.A.A63.html