[問題] 滷肉湯汁不鹹

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (不能和你一起)時間1月前 (), 1月前編輯推噓5(503)
留言8則, 6人參與, 1月前最新討論串1/1
大家好~ 最近在滷肉 三層肉或胛心肉(大概滷了3~4次了) 遇到一個問題 就是肉鹹度剛好的時候 湯汁不夠鹹(配飯沒啥味道) 但如果加鹽調湯汁鹹了 肉就太鹹 (我知道越放肉會越入味 但這邊指剛滷好或放一天的情況) 可是我去外面吃控肉飯 湯汁跟肉都是剛好鹹度的 有滷肉達人可以指導一下嗎~~感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.170.232.81 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1620365606.A.F0A.html ※ 編輯: aseaeel (118.170.232.81 臺灣), 05/07/2021 13:34:57
1月前
太鹹就補糖XD
05/07 13:43, 1F

1月前
滷好把肉拿出來,肉跟湯汁分開來裝就好了?
05/07 13:48, 2F

1月前
外面生意高湯和肉是分開的 最後分別調整味道後才組合
05/07 14:04, 3F

1月前
外面滷肉飯有一種是分開製作 賣之前放到同一鍋 補肉補
05/07 14:06, 4F

1月前
湯都是分開補的
05/07 14:06, 5F

1月前
一開始就把湯調鹹一點 最後應該會剛好
05/07 14:54, 6F

1月前
先醃肉也行...
05/08 00:57, 7F

1月前
可能是味道單調補點辛香料或學西式收汁啊
05/08 18:11, 8F
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