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[問題] 昨天下廚的疑惑-里肌肉.絲瓜.醬油蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (短期禁買英文BG)時間2年前 (2021/06/18 09:28), 2年前編輯推噓8(9推 1噓 13→)
留言23則, 13人參與, 2年前最新討論串1/1
感謝網友對我上一篇的解惑----請教肉類變嫩與斷筋 我先補上上一篇的實做 我昨天試過了~豬肉里肌肉 (題外話:里肌肉一斤120，我瞪大眼睛看著老闆，老闆說沒有漲價喔，最近里肌肉一斤120 啊…..) 本來想買兩斤，價格比我預期的高，所以就買一斤，然後肉用機器切成肉片。 準備: 1. 里肌豬肉 2. 小蘇打 3. 鹽巴 4. 樹薯粉 5. 有品牌但很便宜的油 6. 兩把水果刀 工作: 1. 兩把水果刀戳每片肉各30下(這樣有30*2) (其中一片我用刀子劃) 2. 泡小蘇打跟鹽巴大約半小時 3. 沾樹薯粉，然後等反潮 4. 因為空間不足沾過樹薯粉的肉片我是用疊的 5. 白色鐵鍋倒一點點油，然後煎 第一次結果(我覺得油有點熱就放肉): 1. 樹薯粉沾鍋了= =” 2. 樹薯粉跟肉片分離了 3. 豬肉有變嫩，用刀子劃過的比用戳的嫩 (我猜樹薯粉沾鍋是因為油不夠多或油不夠熱~所以第二次油再多一點點再熱一點點) 第二次結果(我覺得油有點熱就放肉): 1.沾鍋情形下降，但是還有一部分沾鍋 2.樹薯粉跟肉片稍微分離 3.樹薯粉一下子就把油吸光光，好可怕= = ---------------------------------------------分隔線----------------------- 我昨晚總共吃了 煎(炸)里肌肉半斤+五顆蛋炒醬油+絲瓜一條(35元.不小條)+豆漿一瓶(約1500~2000吧) 結果身體熱翻了，我冲兩次冷水澡沖完馬上吹冷氣，還是蠻熱的=口= 為什麼這幾樣食材吃完會身體發熱呢? 絲瓜明明就幫忙降火的@.@ 我沒發燒... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.23.72.62 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623979713.A.234.html
推
06/18 10:18, 2年前 , 1F
剛好昨天也用了里肌肉，自己切0.5公分，用肉錘敲到0.3
06/18 10:18, 1F
→
06/18 10:18, 2年前 , 2F
左右，500克兩匙醬油、一匙酒、一匙水，一小匙糖，一匙
06/18 10:18, 2F
→
06/18 10:18, 2年前 , 3F
樹薯粉，醃半小時後煎，沒有分離跟吸油
06/18 10:18, 3F
→
06/18 10:25, 2年前 , 4F
我是參考本版食譜#1S_XcL78 (cookclub)
06/18 10:25, 4F
感謝分享
推
06/18 12:17, 2年前 , 5F
一斤120很...便宜吧
06/18 12:17, 5F
收到~看來是我資訊未更新=v=
推
06/18 13:04, 2年前 , 6F
豆漿喝太多了吧
06/18 13:04, 6F
有點多~後來就拉肚子了
→
06/18 13:35, 2年前 , 7F
你的蔬菜有點少
06/18 13:35, 7F
我我我...討厭洗菜...所以才選絲瓜 下次會選高麗菜 我以為一條絲瓜頗多的~一人吃喔
→
06/18 13:50, 2年前 , 8F
這天氣煮飯本來就很躁熱啊！
06/18 13:50, 8F
好的~收到 看來我還是少煮一點好了
→
06/18 14:00, 2年前 , 9F
中醫的降火跟你吃進一大碗剛煮好的熱絲瓜的熱是完全不同
06/18 14:00, 9F
→
06/18 14:00, 2年前 , 10F
的事，請先去找資料理解一下
06/18 14:00, 10F
其實我有把湯倒掉0.0
推
06/18 14:33, 2年前 , 11F
下次把煮好放半小時再吃吧（？
06/18 14:33, 11F
好的~看來是單純的熱跑進身體裡面了
→
06/18 14:33, 2年前 , 12F
而且五顆蛋…你吃太飽了吧= =
06/18 14:33, 12F
超爽不騙 = v =
推
06/18 16:23, 2年前 , 13F
手腳多沖一下 末端涼快整個身體比較容易涼爽下來
06/18 16:23, 13F
其實是熱到水沖都無感
推
06/18 21:44, 2年前 , 14F
炸吃太多會燥熱
06/18 21:44, 14F
好的~感謝
噓
06/19 08:40, 2年前 , 15F
吃太營養也會很熱，里肌100g20元比賣場便宜哦
06/19 08:40, 15F
→
06/19 08:41, 2年前 , 16F
按錯等下補推QQ
06/19 08:41, 16F
推
06/19 08:45, 2年前 , 17F
補
06/19 08:45, 17F
感謝 看來我真的太久沒更新我的價格了 (真的超營養的~都是蛋白@.@)
推
06/19 09:17, 2年前 , 18F
粉要用麵粉和樹薯粉1:3，單用樹薯粉黏不住
06/19 09:17, 18F
好喔 這資訊超實用的=v= ※ 編輯: airfirewolf (61.223.111.121 臺灣), 06/19/2021 19:16:18
推
06/19 22:30, 2年前 , 19F
吹冷氣吃飯如果
06/19 22:30, 19F
→
06/19 22:31, 2年前 , 20F
如何？
06/19 22:31, 20F
→
06/20 00:30, 2年前 , 21F
一斤120=100g/20元
06/20 00:30, 21F
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06/20 00:30, 2年前 , 22F
超便宜好嗎-.-
06/20 00:30, 22F
→
06/20 00:30, 2年前 , 23F
大賣場都賣100g/3x元
06/20 00:30, 23F
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