[問題] 牛番茄與小番茄做料理後的口味差異

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Yao)時間4年前 (2021/06/29 10:53), 4年前編輯推噓4(5110)
留言16則, 6人參與, 最新討論串1/1
大家好 最近在做番茄燉肉 但是看菜譜的時候有看到用小番茄也有看到用牛番茄的 想請問一下 這兩種番茄入菜後的效果會差在哪呢? 謝謝各位 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.47.37 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1624935198.A.F88.html

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最近做番茄炒蛋,我覺得小番茄味道比牛番茄濃郁,不過
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牛番茄比較有明顯的口感,若要入菜,我覺得兩種都可以
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加進去。
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小番茄的酸甜味會比牛番茄明顯,牛番茄味道就是淡淡的
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兩種都入菜,可以互補其不足。
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我今天跑了菜市場 水果攤跟蔬菜攤都跑 沒找到小番茄QQ ※ 編輯: www11454 (42.75.39.78 臺灣), 06/29/2021 19:43:10

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全聯或一般超市有小番茄可以買
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小番茄味道比較濃
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牛番茄其實沒什麼味道
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我做番茄牛肉時會兩種都加
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因為番茄對我們來說是冬季蔬果,非當季
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我都用小番茄入菜,酸甜味較明顯,而且也便宜很多,
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是很棒的食材
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甜度 水份 口感
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偏好去皮的番茄入菜
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所以覺得小番茄很麻煩
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只適合點綴沙拉
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文章代碼(AID): #1WseiU-8 (cookclub)
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