[問題] 不鏽鋼鍋煎醃漬肉片鍋底焦
本身不太會料理
買了里肌肉片
料理前醃漬半小時
加了醬油 醬油膏 米酒 糖 胡椒粉 蒜末下去醃
醃了12片
結果熱鍋熱油下去煎
第一面煎的過程還好稍等1～2分微金黃
翻面 第二面煎必出水 肉周邊冒泡沫
很不好煎恰恰 此時通常我火力調大
煎到稍乾才呈現微金黃
之前曾看板上說食材放少一點
我第一遍煎4片 冒比較多水
第二遍放3片還是有冒水
第三遍也一樣。
是烹調哪個步驟要改變嗎
還有我煎三遍， 洗三次鍋(都重新熱鍋熱油 )
每煎一次鍋底必焦 ，讓我無法再煎下一批，煎的很遲疑。
曾經繼續下肉煎第二遍 ，鍋底呈現更焦黑
，又會擔心健康問題，請問有人用不鏽鋼煎肉也像我這樣嗎 （ 我是用炒鍋35cm)
這照片是我洗鍋後第三遍煎，才想到拍下
https://i.imgur.com/n3vh5m2.jpg
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