[食譜] 用一部電影的時間 燉一鍋控肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (12345)時間4年前 (2021/07/03 16:13), 4年前編輯推噓1(104)
留言5則, 4人參與, 最新討論串1/1
看了上山下海過一夜的節目中,型男主廚Max示範的筍絲控肉,油亮亮的滷肉跟深褐色的 滷汁,再加上其他主持人對於肥肉部位入口即化的形容,看得我實在太想吃。聽到節目上 說要燉兩小時,隔天一早馬上按照配方在家燉一鍋肉,這樣午餐就可以吃啦!步驟不會太 難,食材也很簡單。最重要的是要有耐心,讓肉在鍋子裡面與醬汁完美融合後,就可以 準備開吃啦!白飯記得要多煮一點啊! 好讀圖文網誌版:https://reurl.cc/ZG4pa6 *食材 豬五花......800g 【爆香料】 蝦米......1大匙 蔥......2支 蒜頭.......5瓣 薑片......3片 辣椒......1根 糖......3大匙 【滷汁A】 米酒50ml 醬油50ml 【滷汁B】 醬油125ml 水750ml 作法 1.[備料]五花肉先以滾水大火燙3分鐘,再轉小火燙7分鐘。 2.[爆香]在鍋子中倒入少許的油,鍋子熱後加入蒜頭、蝦米、蔥段、蒜頭爆香,炒出香 氣後,轉小火加入糖,把糖炒至融化,顏色轉成焦糖色。 3.[煮醬]加入滷汁A後加入以小火煮滾後,放入豬肉。 4.[滷肉]滷汁B倒入鍋中,滷汁高度蓋過食材後大火煮滾,再轉小火燉煮1.5小時。 滷了1小時後,打開鍋蓋把五花肉翻面,讓兩面都可以均勻地浸泡到滷汁。如果想要滷蛋 的話,也可以在這個時候加入水煮蛋。 滷一鍋控肉、配上一些筍絲,再簡單燙個青菜、煎個蛋就是完美的一餐,因為有加了蝦米 提味,讓滷汁多了鮮味,肉吃起來不容易膩、超級下飯。 ----- 每週更新食譜,歡迎追蹤交流~ 【FB】https://www.facebook.com/cook.draw.eat 【IG】https://www.instagram.com/cook.draw.eat/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.220.60 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1625299989.A.8DE.html

07/03 20:50, 4年前 , 1F
豬五花是液體嗎?800ml?XD
07/03 20:50, 1F

07/03 22:00, 4年前 , 2F
豬肉用mL計量有點特別
07/03 22:00, 2F

07/04 00:00, 4年前 , 3F
哇~沒注意到XDD感謝抓錯
07/04 00:00, 3F
※ 編輯: five345 (223.136.253.139 臺灣), 07/04/2021 00:01:08

07/04 19:23, 4年前 , 4F
推,但不喜歡那麼甜,糖可以少一點嗎?
07/04 19:23, 4F

07/08 22:22, , 5F
糖是增加滷汁的香氣,當然也可以調整啦
07/08 22:22, 5F
文章代碼(AID): #1Wu1mLZU (cookclub)
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