[問題] 台式炸雞?偏甜的炸雞口味怎麼做?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (毛巾先生~開飯嚕~)時間1月前 (), 1月前編輯推噓14(14016)
留言30則, 15人參與, 1月前最新討論串1/2 (看更多)
想請問各位大神 以前小時候阿公偶爾會弄炸雞塊給我們吃 吃起來口味偏甜,大概是長條形的形狀 但是後來阿公走了,也沒有人會做了 不知道版上有沒有人知道我說的大概是什麼東西 希望可能找到這個的正確說法跟食譜 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.90.205 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1638267038.A.08A.html

11/30 18:24, 1月前 , 1F
古早味那種嗎?
11/30 18:24, 1F
不知道 可能是

11/30 18:56, 1月前 , 2F
長條狀 雞柳條
11/30 18:56, 2F
是長條狀沒錯

11/30 19:48, 1月前 , 3F
想先確定是雞肉裹粉嗎?
11/30 19:48, 3F
有 這樣一說這點忘了說 ※ 編輯: halfmountain (111.71.90.205 臺灣), 11/30/2021 20:04:12

11/30 20:45, 1月前 , 4F
有沒有醬汁? 你確定不是糖醋雞柳嗎?
11/30 20:45, 4F
確定不是

11/30 21:19, 1月前 , 5F
外皮的類型 雞肉是多汁軟嫩 還是嚼勁 也要看看
11/30 21:19, 5F
肉是軟嫩 皮有點忘記了 但應該不是脆皮的

11/30 21:50, 1月前 , 6F
台式的炸雞,我媽都是醬油砂糖胡椒粉大蒜米酒下去醃,再
11/30 21:50, 6F

11/30 21:50, 1月前 , 7F
裹地瓜粉去炸,就是很像炸排骨酥的醃法
11/30 21:50, 7F
吃起來口感呢?

11/30 22:05, 1月前 , 8F
小上海那種?
11/30 22:05, 8F

11/30 22:50, 1月前 , 9F
卜肉嗎?
11/30 22:50, 9F
好像沒有那麼硬

12/01 01:23, 1月前 , 10F
豆乳雞嗎
12/01 01:23, 10F
※ 編輯: halfmountain (114.44.7.65 臺灣), 12/01/2021 01:56:16

12/01 04:05, 1月前 , 11F
不是脆皮表示不是裹麵漿,那就是裹粉的炸雞柳條或是雞
12/01 04:05, 11F

12/01 04:07, 1月前 , 12F
胸肉切條,去超市找雞柳,作法就先醃然後沾粉炸很單純
12/01 04:07, 12F

12/01 04:07, 1月前 , 13F
這種東西沒固定食譜,喜歡吃甜就醃料糖加多一點
12/01 04:07, 13F

12/01 04:08, 1月前 , 14F
醃料大概就上面推文說的那幾種
12/01 04:08, 14F

12/01 11:07, 1月前 , 15F
以前有看過 以雞柳條為主招牌的鹽酥雞攤 現不知還有否?
12/01 11:07, 15F

12/01 11:41, 1月前 , 16F
去傳統市場找看看 我大概想得出來你形容的味道
12/01 11:41, 16F

12/01 13:19, 1月前 , 17F
搜 嘉義民生南路跟南京路交叉附近的 春井 有非糖醋雞塊
12/01 13:19, 17F

12/01 13:21, 1月前 , 18F
新竹中華大學正門口對面 斜坡路跟大路角以前也是自助餐
12/01 13:21, 18F

12/01 13:23, 1月前 , 19F
後來好像改啥快餐?那老老闆弄d雞排有種特殊微甜 也很優
12/01 13:23, 19F

12/01 13:25, 1月前 , 20F
很老了…說不定他願意教人(年輕人不太繼承樣?)
12/01 13:25, 20F

12/01 14:49, 1月前 , 21F
如果在台南,會不會有可能是虱目魚柳呢~
12/01 14:49, 21F

12/01 19:56, 1月前 , 22F
比較舊式的又甜甜的是用起士脆漿粉吧
12/01 19:56, 22F

12/01 19:57, 1月前 , 23F
調得沒很厚吃起來是酥酥的不是脆皮
12/01 19:57, 23F

12/01 20:20, 1月前 , 24F
有薑味嗎?我媽最近還原了一道外婆的拿手菜,是炸雞
12/01 20:20, 24F

12/01 20:20, 1月前 , 25F
柳再跟薑末、糖、醬油拌炒過,非常下飯。
12/01 20:20, 25F

12/01 20:38, 1月前 , 26F
糖多放一點就甜了,醃料大同小異
12/01 20:38, 26F

12/01 21:03, 1月前 , 27F

12/01 21:05, 1月前 , 28F
看原po敘述想到這種炸魚條,不過它是用魚肉做的
12/01 21:05, 28F

12/01 21:08, 1月前 , 29F
不過如果皮是炸粉而不是粉漿的話應該就不是用這種炸魚條
12/01 21:08, 29F

12/01 21:09, 1月前 , 30F
的做法吧
12/01 21:09, 30F
文章代碼(AID): #1XfVYU2A (cookclub)
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