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[問題] 冷水微波泡麵+蛋請益

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (嘗嘗我砂鍋大的舌頭!)時間2年前 (2022/01/08 22:21), 編輯推噓17(17推 0噓 55→)
留言72則, 22人參與, 2年前最新討論串1/1
最近因為買了一台新的無轉盤微波爐，什麼東西都想用微波爐煮， 因此連煮泡麵都懶得煮水，直接加冷水進微波1000w三分鐘， 不知道是錯覺還是真的如此，覺得比我用鍋子煮泡麵還q彈，(;′ Д `) 但是最近發現了一個問題，冷水微波煮泡麵如果加蛋的時候，蛋很難達到安心食用的半 熟境界。 我家的蛋是冷藏蛋，我總共用微波爐煮兩次泡麵加蛋過。 第一次是日本小雞拉麵，我是將冷水剛好淹過麵體後1000w微波2分鐘後暫停，打顆冷藏 蛋進去以後繼續微波1分鐘，期間發現大概1分鐘後水開始有細緻泡泡產生代表水開始沸騰， 麵體也開始軟化的感覺，兩分鐘後，加蛋後達到整體時間三分鐘後，蛋白呈現30%固化蛋黃 完全不熟的境界。 第二次則是煮大乾麵蔥燒牛肉口味，也一樣是將冷水淹至麵體上，這次直接在麵體上打 一顆冷藏蛋，直接微波1000w3分鐘，此次觀察水三分鐘後並無明顯沸騰之表現，將麵取出後 ，蛋白不到一成呈現固化，但麵體已經達到q彈好吃的程度，但為何蛋直接微波三分鐘反而 好像比較不熟及水並沒有比第一次激烈沸騰讓我不解。 究竟要怎麼辦才能超級懶惰不用煮水只用冷水就可以微波出完美的泡麵+蛋呢？ 我下次想挑戰用兩個碗一個冷水+泡麵，一個冷水+冷藏蛋同時微波三分鐘，若麵體已經 完成就先把麵拿出來等待蛋凝固至可接受的境界再取出混合。因為新的微波爐是27公升無轉 盤設計，空間應該夠。 請問有沒有認識微波爐泡麵高手可以教教我呢？謝謝。 另外方形的泡麵體好煩，都找不到合適的容器來裝放置微波，希望是可以很和，不要邊 邊四個角開在碗口，有沒有專用的方形泡麵碗可以推薦的呢？謝謝大家。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.208.132 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1641651683.A.9AA.html
推
01/08 22:40, 2年前 , 1F
蛋微波是高危險動作，微波爐說明書都特別標示不可以。
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01/08 22:40, 2年前 , 2F
但我都微波無水蛋包，一顆蛋打在廣口淺碗，上覆一盤當
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01/08 22:40, 2年前 , 3F
蓋留一縫隙通氣，依氣壓濕度微波25~35秒，快速完美。如
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01/08 22:40, 2年前 , 4F
果把蛋打在水中，微波大部分作用在水，需要的時間長很
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01/08 22:40, 2年前 , 5F
多。時間過長不論有水無水都會爆；小朋友不要學，阿姨
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練過的。
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推
01/08 22:54, 2年前 , 7F
蛋打入碗 加一點水 加熱10至15秒 靜置 再加熱 靜置 重覆
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01/08 22:54, 2年前 , 8F
兩三次 視情況加熱成自己愛的熟度 重點是要靜置足夠的時
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間（一開始拉長一點）太急著一次加熱到位 蛋一定爆給你
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看
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01/08 22:56, 2年前 , 11F
水跟蛋微波超過臨界點 都會爆 蛋爆在裏面 是很難清 水拿
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01/08 22:56, 2年前 , 12F
出來發生突沸現象 則是很危險 安全用法建議分次加熱 即
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稍微靜置一下比較好 看到原PO一次加熱3分鐘 有點可怕XD
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推
01/08 23:08, 2年前 , 14F
推樓上 你超危險...
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有泡麵在應該不會突沸...
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推
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泡麵本身就是雜質 應該比較不會突沸
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推
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以打蛋進泡麵湯裡微波來講，蛋白沒熟是溫度太低，蛋黃沒熟
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是時間太短，我是覺得有點難和泡麵兼顧啦，建議您從水波蛋
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的微波開始試起
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01/09 00:05, 2年前 , 20F
我還以為微波泡麵加蛋是基本技能
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我家20年來都這樣做 沒太大問題 泡麵3分鐘 加蛋 再2分鐘
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01/09 00:06, 2年前 , 22F
蛋要打在表面上 用筷子戳破蛋白部分即可
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01/09 00:07, 2年前 , 23F
不能微波的是完整的蛋 有戳破蛋白就不會爆開
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如果蛋沉到湯裡 就是比較慢熟 因為要讓麵湯均熱比較困難
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01/09 00:09, 2年前 , 25F
不管怎樣 泡麵加蛋 用微波爐真的方便很多 有時候還可以加
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01/09 00:09, 2年前 , 26F
菜下去一起燙
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01/09 01:00, 2年前 , 27F
有一種盒子，把蛋打進去，蓋起來，就可以微波了
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推
01/09 03:30, 2年前 , 28F
原po要不要試試蛋另外用小碗微波啊，我的蛋微波30秒長這
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01/09 03:30, 2年前 , 29F
樣
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01/09 03:30, 30F
推
01/09 05:20, 2年前 , 31F
微波麵好像很方便耶 以前沒想過
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01/09 05:21, 2年前 , 32F
還有麵都是四方的 放碗都會懸空 水要放比較多 真的困擾
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01/09 05:22, 2年前 , 33F
也想知道有沒有方便的碗阿~~
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01/09 05:35, 2年前 , 34F
大的G盒吧，四方形且容量夠拿來當泡麵碗還不錯
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推
01/09 07:23, 2年前 , 35F
丹丹有方形泡麵碗 很可愛
01/09 07:23, 35F
推
01/09 07:37, 2年前 , 36F
蛋如果在滾水狀態打進去泡一下就可以吃了你試著麵微波
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01/09 07:37, 2年前 , 37F
剩一分鐘時打進去一起微波看看？我早餐都這樣弄加蛋的
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味增湯
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01/09 07:38, 2年前 , 39F
看完發現你不喜歡那種熟度 其實一開始打應該也是可以
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01/09 07:38, 2年前 , 40F
蛋是會黏碗底就是了
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01/09 07:44, 2年前 , 41F
因為一開始有東西在裡面 不會突沸
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推
01/09 07:54, 2年前 , 42F
加一堆東西還能突沸我也服了
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01/09 10:16, 2年前 , 43F
我最近在試用微波爐燙豬肉片，很方便
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01/09 10:49, 2年前 , 44F
沒吃過小雞拉麵 和大乾麵體積應該不同?
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01/09 10:49, 2年前 , 45F
如果1 2 用的水量如果不同 那加熱時間就會不一樣
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01/09 10:49, 2年前 , 46F
那可能就是2微波久 蛋反而沒1熟的原因?
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看起來原po都覺得蛋不夠熟 那就先微波水+蛋?
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但是蛋一定要連蛋黃都刺穿，水蓋過蛋 最好上面再扣一個
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01/09 10:49, 2年前 , 49F
蓋子或盤子
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01/09 10:49, 2年前 , 50F
等30秒~1分鐘後再放泡麵看看?
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如果怕蛋黏底 可以在碗底放一片菜葉 或先抹油
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推
01/09 10:57, 2年前 , 52F
方形微波泡麵碗 找大一點的可微波便當盒就好了 塑膠玻璃
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01/09 10:57, 2年前 , 53F
的都有 還有蓋子呢
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但有些蓋子不能微波要注意
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推
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我參考喵媽食譜，蛋放小碗加60ml水，蛋黃用叉子戳一些
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01/09 15:49, 2年前 , 56F
洞，600w加熱50秒，拿出來搖一搖，600w加熱20秒（半熟
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再熟一點）或30秒（小孩可吃幾乎全熟）。沒有危險也沒
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有失敗過。
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推
01/09 18:47, 2年前 , 59F
我看日本綜藝《家事好男人》裡教的，但我沒試過，因為我沒
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微波爐。1分鐘溫泉蛋：蛋打入馬克杯加50cc水，拿竹籤在蛋
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01/09 18:47, 2年前 , 61F
黃刺5個洞，不蓋，600w38秒或500w45秒。
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IKEA有方形的大碗湯盤 可以帶泡麵去比對一下大小
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推
01/10 10:59, 2年前 , 63F
蛋黃要用筷子或湯匙刺一個小洞再微波才不會爆喔！小心
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01/10 10:59, 2年前 , 64F
刺的話不會影響蛋黃完整度的
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更正：筷子或叉子
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推
01/10 22:44, 2年前 , 66F
水中有麵形成突破點就不會突沸，打蛋有無刺破蛋黃還好
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01/10 22:46, 2年前 , 67F
但若是只有蛋就完全不建議整顆微波，一定要刺破
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推
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水先分段微波得到熱水
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蛋打進熱水然後蛋黃戳幾個洞
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分段微波得到半熟蛋
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連著熱水和蛋倒進要泡的麵蓋到喜歡的軟硬度開吃
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推
01/12 00:42, 2年前 , 72F
過熱/過冷水
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