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[食材] 協尋南洋風味醬料

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (瑋棒)時間2年前 (2022/01/09 19:53), 2年前編輯推噓2(2推 0噓 14→)
留言16則, 7人參與, 2年前最新討論串1/1
幾年前在餐飲業工作 有用到一種南洋風味的醬料 批來的時候是冷凍的 顏色偏紅可是不會辣主要是鹹跟香味 最近有點想念那個味道 但是已經時隔多年 希望大家可以幫我解惑！ 長度跟寬度是憑印象大概的大小 外盒就是不太透明那種白色塑膠盒 上面貼一張產品名稱這樣 https://i.imgur.com/XpzKpfU.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.25.181 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1641729205.A.B4A.html
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01/09 20:23, 2年前 , 1F
欸....至少也說一下這醬是做什麼用的可能方向會比較明確一
01/09 20:23, 1F
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01/09 20:23, 2年前 , 2F
點
01/09 20:23, 2F
推
01/09 20:32, 2年前 , 3F
蝦醬？
01/09 20:32, 3F
不好意思補充一下，那時候是用來做燉飯或義大利麵，不是蝦醬類的。 ※ 編輯: weibon (42.72.25.181 臺灣), 01/09/2022 20:36:18
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01/09 20:41, 2年前 , 4F
對了品名是南洋沙嗲燉飯
01/09 20:41, 4F
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01/09 20:45, 2年前 , 5F
那應該是laksa吧
01/09 20:45, 5F
※ 編輯: weibon (42.72.25.181 臺灣), 01/09/2022 21:00:12
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01/09 21:00, 2年前 , 6F
因為之前買過其他的味道有點不一樣，附上之前的餐點照片
01/09 21:00, 6F
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01/09 21:0, , 7F
01/09 21:0, 7F
0 ※ 編輯: weibon (42.72.25.181 臺灣), 01/09/2022 21:01:00
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01/09 22:21, 2年前 , 8F
沙嗲醬?
01/09 22:21, 8F
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01/09 22:27, 2年前 , 9F
可能是另外請認識的廚師外包醬料? 不然食品廠出的醬一般
01/09 22:27, 9F
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01/09 22:27, 2年前 , 10F
不會用塑膠保鮮盒，考慮儲藏跟方便作業，通常都是直接真
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01/09 22:27, 2年前 , 11F
空袋或鐵罐裝
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01/10 03:24, 2年前 , 12F
叻沙醬吧 每個人每個牌子的配方都不同
01/10 03:24, 12F
推
01/10 15:10, 2年前 , 13F
雞肉咖哩、娘惹、叻沙、仁當都有可能
01/10 15:10, 13F
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01/10 17:34, 2年前 , 14F
如果是照片看起來那可能比較像是沙嗲，不是laksa，不過這些
01/10 17:34, 14F
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01/10 17:34, 2年前 , 15F
東西味道差異真的很大，印尼，馬來西亞，泰國，越南味道都
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01/10 17:34, 2年前 , 16F
不太同
01/10 17:34, 16F
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