[問題] 水煮小魚怎麼改造

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (xin)時間2年前 (2022/01/12 19:16), 2年前編輯推噓21(21013)
留言34則, 24人參與, 2年前最新討論串1/1
在市場被熱情的阿姨(強迫)推銷了這盒小魚 她說很好吃啦 吃不完可以冰冷凍 (筷子是比例尺) https://i.imgur.com/ORrHMe8.jpg
但是回家以後吃了一隻發現...不是很好吃還微微苦.. 想請問這個東西該怎麼改造比較好 QAQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.218.70.201 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1641986214.A.17E.html

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小魚辣椒
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01/12 19:39, 2年前 , 2F
把內臟挑出來 炒糯米椒
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苦是內臟的關係,去頭跟內臟就不會苦了
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用蒜頭、豆豉、糯米椒、豆干一起下去爆炒,起鍋前嗆
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點醬油。
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蒜頭拍扁稍微切一下,植物油下鍋等熱油後下蒜,蒜香出
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來放魚,小火煸到魚身乾乾的,聞起來很香,就可以加鹽
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巴跟MSG或糖調味。
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起鍋前我習慣熗一些米酒頭,這種小魚放冷凍比較能保持
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新鮮度,苦味是內臟,但火煸乾了苦味就降低很多,或者
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炒乾,搭配糯米椒一起炒,真的超好吃
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原來那麼大隻的也能用這種方法!謝謝你們!!!我來嘗試看看 ※ 編輯: wei8077 (124.218.70.201 臺灣), 01/12/2022 20:51:35

01/12 20:51, 2年前 , 12F
推樓上作法,超讚
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加熱就能吃了吧
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01/13 01:18, 2年前 , 14F
3樓是重點
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麻薏湯
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樓上敘述的看到都餓了
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推6樓
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推六樓 記得下點黑豆豉,很香
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這好配白飯 可惡
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01/13 12:22, 2年前 , 20F
菜市場買的到這種魚生的嗎?活跳跳的?或冷凍的?
01/13 12:22, 20F
我看到的幾乎都是賣水煮過後的耶

01/13 14:38, 2年前 , 21F
推六樓
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這種魚沒人在挑內臟吧
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用比較多的有半炸半炒 撒胡椒鹽簡單吃
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01/13 16:42, 2年前 , 24F
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※ 編輯: wei8077 (61.227.115.83 臺灣), 01/13/2022 17:25:51

01/13 17:50, 2年前 , 25F
推六樓
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01/14 00:20, 2年前 , 26F
外面也會賣這種炸魚乾,灑點胡椒鹽就好吃了
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01/14 05:51, 2年前 , 27F
稍微挑出內臟煮湯?很多韓國菜的湯底都是魚乾加海帶可
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01/14 05:51, 2年前 , 28F
以試看看
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01/14 12:22, 2年前 , 29F
這種魚還是可以挑內臟 尤其澎湖老家會寄來我們都去頭去
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01/14 12:22, 2年前 , 30F
內臟剝完看是當零嘴或是料理
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01/14 14:10, 2年前 , 31F
這種是叫丁香魚嗎?
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01/14 18:20, 2年前 , 32F
我看有攤販是跟花生蔥花辣椒一起炒 做成像下酒菜那樣
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01/15 07:03, 2年前 , 33F
我看韓國節目這種大小的魚乾燉湯前他們都會去除內臟
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01/15 17:31, 2年前 , 34F
應該不是丁香 鱙仔魚機率高些 稍微長大一點的魩仔魚
01/15 17:31, 34F
文章代碼(AID): #1XthYc5- (cookclub)
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