[問題] 甚麼狀況下會刻意把肉切厚薄不均?
如題
一直以來看到 肉幾乎都是切成厚度相同的片
或者燉煮的塊狀 即使雞腿之類也是再片成均勻厚度
除了刀工因素，在甚麼狀況下會把肉刻意切成厚薄不均嗎?
就像刀削麵一樣，同一片肉可以享受微焦邊緣與半熟肉心這樣?
有人會這麼做嗎?
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