[問題] 請問筋頭巴腦具體指哪個部位?該如何買?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (荻野目洋子)時間3月前 (), 編輯推噓4(407)
留言11則, 5人參與, 3月前最新討論串1/1
大家晚安: 最近在YT上看一些影片,他們都買一種叫筋頭巴腦的食材 https://www.youtube.com/watch?v=cMXJ5UXBtFA
https://www.youtube.com/watch?v=khGxtzSXNsc
說是膝蓋外面的連皮+肉+筋,但我看好像還有軟骨 不知道具體是指哪個部位?在台灣想購買時該如何敘述呢? 十分感謝大家~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.122.116 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1643112385.A.D3E.html

01/25 20:09, 3月前 , 1F
筋膜+腳筋
01/25 20:09, 1F

01/25 20:12, 3月前 , 2F
只要這樣說就可以了嗎?感恩感恩
01/25 20:12, 2F

01/25 21:10, 3月前 , 3F
跟虎掌不知道一不一樣
01/25 21:10, 3F

01/26 11:33, 3月前 , 4F
這個本來不是指特定部位,它就是骨邊那圈有軟骨有筋有
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01/26 11:34, 3月前 , 5F
肉有油,要花一點力氣修整下來的部份。有些麵店的骨仔
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01/26 11:35, 3月前 , 6F
肉就是這個。你要買一般是找豬大骨,花一點火力時間煮
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01/26 11:35, 3月前 , 7F
軟透再剝下來。也算是一種下角料的惜食利用,雖然費工
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01/26 11:36, 3月前 , 8F
不過材料新鮮的話味道是蠻好的,還可以得到一鍋高湯
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01/26 13:14, 3月前 , 9F

01/26 13:14, 3月前 , 10F
結果就是帶筋的牛雜
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01/27 15:35, 3月前 , 11F
感謝大家~
01/27 15:35, 11F
文章代碼(AID): #1Xx-V1q- (cookclub)
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