[問題] 煎餃放涼後不酥
如題 用不沾鍋煎放少量油,小火排好現包的水餃後加入粉水,粉水用中筋麵粉比例目測1
0:1,大火水滾後上蓋子改中火,差不多收乾之後開蓋子小火再煎一下就起鍋。
因為沒有馬上吃,吃的時候很多皮(煎餃與煎餃空隙間的皮)都會變軟黏的狀態,想問一
下問題是出在那邊呢?
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