PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[分享] 蛤蜊挑選、吐沙方法一次學

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (新)時間2年前 (2022/01/30 18:57), 編輯推噓4(4推 0噓 13→)
留言17則, 9人參與, 2年前最新討論串1/1
完整影片： https://tinyurl.com/2p9xrwd3 【如何挑選新鮮蛤蜊】 將蛤蜊輕巧，非常紮實的聲音才是好的蛤蜊 敲出來空心的話，表示蛤蜊不新鮮 下去煮的話就會影響湯底 【蛤蜊吐沙的教學】 清洗蛤蜊 https://i.imgur.com/DQETlTu.png
約400克的蛤蜊，放入約10克鹽巴 略抓 5-10 秒即可 之後放置 1-1.5 小時讓蛤蜊吐沙 https://i.imgur.com/OPIBZnG.png
吐沙後將蛤蜊沖洗 3-4 次 就大功告成了 https://i.imgur.com/zZOZLlY.png
以前小時候家裡住 很容易喝到沒吐乾淨的 所以長大都不太買蛤蜊 發現原來就是要鹽多加一些 這樣才會吐乾淨 分享給大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.240.99 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1643540272.A.807.html
→
01/30 20:38, 2年前 , 1F
鹽多加一點煮好的蛤蜊超鹹
01/30 20:38, 1F
→
01/30 21:28, 2年前 , 2F
批發在賣就吐很開心的一般品質還不錯
01/30 21:28, 2F
推
01/30 23:05, 2年前 , 3F
3%的鹽水（97cc水+3g鹽）就能吐的很好了
01/30 23:05, 3F
→
01/30 23:29, 2年前 , 4F
加米酒吐很快
01/30 23:29, 4F
→
01/31 07:04, 2年前 , 5F
買過家樂福和全聯的都要吐沙一個晚上才能吐乾淨2小時不夠
01/31 07:04, 5F
→
01/31 07:04, 2年前 , 6F
如果今天晚上年夜飯要吃最好至少八小時以前就吐沙...
01/31 07:04, 6F
→
01/31 07:05, 2年前 , 7F
我的經驗是每2小時換一次水換三次倒掉的水都還是泥漿...
01/31 07:05, 7F
→
01/31 07:06, 2年前 , 8F
家樂福的吐乾淨之後又大又甜很讚但沒吐乾淨的話非常可怕
01/31 07:06, 8F
→
01/31 07:11, 2年前 , 9F
還有一個小秘訣是最好用不鏽鋼蒸籠或鐵絲蒸架把蛤蜊墊高
01/31 07:11, 9F
→
01/31 07:11, 2年前 , 10F
並且盡量平舖在架子上這樣牠門才不會把吐掉的沙吃回去...
01/31 07:11, 10F
→
01/31 07:13, 2年前 , 11F
有隔一層工具之下要換水也比較容易...
01/31 07:13, 11F
推
01/31 09:29, 2年前 , 12F
蛤蜊自己就很鹹了
01/31 09:29, 12F
推
01/31 10:20, 2年前 , 13F
時間允許的話到傳統市場買，上次看家樂福100g23元，換算
01/31 10:20, 13F
→
01/31 10:20, 2年前 , 14F
每斤約140，都能買超大顆size了
01/31 10:20, 14F
→
01/31 10:22, 2年前 , 15F
另外市場都會先吐沙，回家稍微再放吐沙一下就很乾淨了
01/31 10:22, 15F
→
02/01 09:21, 2年前 , 16F
如何讓蛤蜊吸飽鹽水？
02/01 09:21, 16F
推
02/01 23:31, 2年前 , 17F
本文跟推文都好實用喔謝謝分享！！
02/01 23:31, 17F
‣ 更多 momo16050 的文章
文章代碼(AID): #1XzcymW7 (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 momo16050 的文章
文章代碼(AID): #1XzcymW7 (cookclub)