[問題] 為什麼饅頭不能室溫過夜,麵包可以?
最近想自己做麵包,但是麵包比較難,想從饅頭開始做。
但是饅頭做好後,隔天要吃還得提早起床回溫,不如麵包方便。
仔細研究食譜,發現麵包和饅頭的用料差異不大,
都是麵粉和油為主體,麵包甚至常常要用到奶油和牛奶,饅頭還不需要。
但是麵包一般都可以常溫放過夜沒問題,
饅頭卻不行,到底差在哪裡?
怎樣改動配方,可以讓饅頭可以常溫過夜嗎?這樣早上吃才來得及
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