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[問題] 牛肋條川燙後的水

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (PixiyON)時間3年前 (2022/04/26 20:50), 編輯推噓17(17推 0噓 20→)
留言37則, 24人參與, 3年前最新討論串1/1
版友好 今天第一次試做牛肋條清湯 有先把牛肋條進冷水煮滾川燙一輪 川燙後水上浮白色肉渣 請問水過濾後可以拿來做其他湯底嗎？ 還是應該直接倒掉呢？ 謝謝 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-G955F. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.218.48.175 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1650977410.A.813.html
推
04/26 20:57, 3年前 , 1F
我都過濾完再把肉丟回去煮
04/26 20:57, 1F
推
04/26 21:09, 3年前 , 2F
倒掉
04/26 21:09, 2F
推
04/26 21:22, 3年前 , 3F
倒掉
04/26 21:22, 3F
推
04/26 21:26, 3年前 , 4F
請問是因為髒還是腥呀
04/26 21:26, 4F
推
04/26 21:28, 3年前 , 5F
如果腥就倒掉，如果不腥可以過濾當燉肉湯底。要看肉的品質。
04/26 21:28, 5F
推
04/26 21:37, 3年前 , 6F
凍肉要倒掉，生鮮肉看湯腥不腥
04/26 21:37, 6F
→
04/26 22:04, 3年前 , 7F
別吧...又臭又腥...
04/26 22:04, 7F
推
04/26 22:26, 3年前 , 8F
以前我都加在狗狗的飼料裡 吃得超開心
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04/26 22:27, 3年前 , 9F
狗狗去當天使之後 改加在貓飼料 貓完全不吃
04/26 22:27, 9F
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04/26 22:27, 3年前 , 10F
貓：狗才吃這個
04/26 22:27, 10F
推
04/26 23:16, 3年前 , 11F
川燙是讓牛肉去腥，通常水的腥味很重，不適合做高
04/26 23:16, 11F
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04/26 23:16, 3年前 , 12F
湯
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04/27 00:15, 3年前 , 13F
這跟 你不會想拿洗菜水來煮飯一樣 ，那湯都是雜質跟腥
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04/27 00:15, 3年前 , 14F
味
04/27 00:15, 14F
推
04/27 04:20, 3年前 , 15F
我跑活水的水最終還是被吃下肚
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04/27 05:54, 3年前 , 16F
我看做菜的教學節目是有兩派的說法有一派是說燙豬雞的水
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04/27 05:54, 3年前 , 17F
不要了但是牛的可以當高湯有一派則是說只要燙過都不要了
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04/27 05:56, 3年前 , 18F
有些食譜燙牛肉不是為了去腥而只是為了方便切出整齊形狀
04/27 05:56, 18F
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04/27 05:57, 3年前 , 19F
如果是這樣那個湯是可以當高湯用...
04/27 05:57, 19F
推
04/27 07:40, 3年前 , 20F
拿去澆花
04/27 07:40, 20F
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04/27 13:08, 3年前 , 21F
那很油耶 澆花不好吧@@
04/27 13:08, 21F
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04/27 13:16, 3年前 , 22F
我昨天觀察一下發現濾完川燙水上面一層厚油下面還是濁濁
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04/27 13:16, 3年前 , 23F
的 最後應該還是會倒掉吧lol
04/27 13:16, 23F
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04/27 15:39, 3年前 , 24F
血腥味沒辦法再利用
04/27 15:39, 24F
推
04/27 16:21, 3年前 , 25F
我家狗狗很喜歡XD
04/27 16:21, 25F
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04/27 16:23, 3年前 , 26F
不是說牛肉就可以直接用，是看你買的牛肉新鮮不新鮮，要是
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04/27 16:23, 3年前 , 27F
你買新鮮的，你連川燙都不用，少一次川燙就少一些味道流失
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04/27 16:23, 3年前 , 28F
，反而更香，但是你買那種真空包都不知道多久的，那湯就別
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04/27 16:23, 3年前 , 29F
了
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推
04/27 16:55, 3年前 , 30F
喵皇：鏟屎官好大的膽子竟敢把給狗吃的給朕...
04/27 16:55, 30F
推
04/27 17:41, 3年前 , 31F
這鍋水是去腥的 沒人在用吧
04/27 17:41, 31F
推
04/27 17:46, 3年前 , 32F
有次一裝在保特瓶裡而放陽台三個月,長了紅色的不明黴菌
04/27 17:46, 32F
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04/27 17:47, 3年前 , 33F
原本無色的肉湯變成整罐紅色的,最後拿去澆花
04/27 17:47, 33F
推
04/27 23:33, 3年前 , 34F
那鍋都是腥味耶....
04/27 23:33, 34F
推
04/28 15:06, 3年前 , 35F
應該也只能倒掉吧~~會川燙應該就去血水的功能
04/28 15:06, 35F
推
04/29 13:34, 3年前 , 36F
這種水有什麼療效嗎 一定要喝？
04/29 13:34, 36F
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04/29 17:03, 3年前 , 37F
倒掉
04/29 17:03, 37F
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