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[問題] 魚攤挑魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (辛)時間2年前 (2022/04/25 11:36), 2年前編輯推噓23(23推 0噓 29→)
留言52則, 26人參與, 2年前最新討論串1/1
前幾天看到網友說乾煎馬頭魚很讚，就記在心裡。 到菜市場看到小隻的馬頭魚，順口問一下老闆多少錢，三條才80 感覺蠻便宜的? 不太懂買魚。 沒有對魚體做檢查，目測看起來新鮮? 買回家後，覺得觸感跟平常買的魚肉不太一樣，整個很癱軟。想到網路上 檢查魚肉新鮮與否的檢測方式，(抓著魚頭看魚體是否挺實)。就有點軟趴 鼻子聞聞魚體也沒臭腥味，就煮來吃了。帶著忐忑的心情把魚肉吃完後， 身體就發癢。然後頭暈。 買過一次菜市場的魚就嚇到、另一次也很開眼界...? 攤販幫我剁魚，魚塊掉到地上，他直接撿起來跟其他魚塊包在一起。 我不知道是我大驚小怪還是? 但想說心裡毛毛的就是不舒服，就怯生生 的說不好意思...剛剛那塊可以不要嗎? 他說反正你也都要洗，沒差吧? 想吃魚，但對魚攤買魚的經驗都不太好? 去量販店買就比較安心。 感覺魚冷凍的比較冰，魚肉也有保鮮期，但就是很貴.... 不知道有沒有板友是市場買魚大神，可以分享一下買魚挑選經驗? 魚攤感覺都是冰鮮，很少活體。也很難問產地，比肉舖更難察覺肉體新鮮 菜鳥直覺法，都是看攤位乾淨度...做選擇 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.103.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1650857792.A.6F5.html
推
04/25 11:42, 2年前 , 1F
這真的是經驗，先去漁港看過活魚的狀態就比較有感覺了
04/25 11:42, 1F
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04/25 11:54, 2年前 , 2F
下次去別攤買
04/25 11:54, 2F
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04/25 11:54, 2年前 , 3F
好的攤位都很多人買
04/25 11:54, 3F
推
04/25 12:27, 2年前 , 4F
樓上正解，不相信自己那就相信別人吧
04/25 12:27, 4F
推
04/25 12:28, 2年前 , 5F
馬頭魚很多泡藥
04/25 12:28, 5F
推
04/25 13:05, 2年前 , 6F
買魚對新手來說細節蠻多的，有人帶會比較容易有概念
04/25 13:05, 6F
推
04/25 13:05, 2年前 , 7F
眼不見為淨
04/25 13:05, 7F
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04/25 13:06, 2年前 , 8F
也可以考慮像主婦聯盟的冷凍魚品質鮮度有保障
04/25 13:06, 8F
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04/25 13:08, 2年前 , 9F
賣魚的話因為要跟鮮度賽跑，貨底的壓力很大，有時候能
04/25 13:08, 9F
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04/25 13:08, 2年前 , 10F
賣就賣的壓力是有的。那市場的潛規則是懂的就不會被騙
04/25 13:08, 10F
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04/25 13:09, 2年前 , 11F
對新手來說會有一段摸索期是真的
04/25 13:09, 11F
推
04/25 14:03, 2年前 , 12F
買魚通常去人多到要排隊的那攤，覺得買魚比雞豬還難又
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04/25 14:03, 2年前 , 13F
容易被拐
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推
04/25 14:22, 2年前 , 14F
看老手家庭主婦買什麼跟著買比較不容易出錯~ 多觀察多問
04/25 14:22, 14F
推
04/25 14:23, 2年前 , 15F
我自己不太會挑魚，所以選擇冷凍魚品，其實品質不差
04/25 14:23, 15F
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04/25 14:23, 2年前 , 16F
但市場買東西的法則就是跟著人多的地方走就對了
04/25 14:23, 16F
推
04/25 15:03, 2年前 , 17F
建議家附近有漁港的話可以去漁港買現撈的野生魚 一開始
04/25 15:03, 17F
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04/25 15:03, 2年前 , 18F
可以買一個禮拜煮的份量 回家分裝冷凍起來 我們家是都這
04/25 15:03, 18F
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04/25 15:03, 2年前 , 19F
樣
04/25 15:03, 19F
推
04/25 15:04, 2年前 , 20F
不太會挑魚+1 所以我也是買網路上冷凍的
04/25 15:04, 20F
推
04/25 15:35, 2年前 , 21F
不要幻想魚生活在很乾淨的地方，其他隨意 XD
04/25 15:35, 21F
推
04/25 16:32, 2年前 , 22F
跟著那些看起來像常客的人買 不然就直接買急速冷凍品
04/25 16:32, 22F
推
04/25 17:00, 2年前 , 23F
便宜一定有他的理由，剛開始先看觀察，有時便宜是剛好
04/25 17:00, 23F
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04/25 17:02, 2年前 , 24F
盛產，這需要經驗累積，否則魚不要買一盤多少錢，通常是
04/25 17:02, 24F
推
04/25 17:02, 2年前 , 25F
防腐劑?
04/25 17:02, 25F
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04/25 17:02, 2年前 , 26F
快壞掉在甩賣
04/25 17:02, 26F
推
04/25 17:05, 2年前 , 27F
沒臭腥味是因為整批幾百尾一上岸就全加防腐劑,然後慢慢
04/25 17:05, 27F
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04/25 17:06, 2年前 , 28F
賣了很多天了
04/25 17:06, 28F
真假!!
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04/25 17:08, 2年前 , 29F
有一個小訣竅是認老闆，熟了後他不會推剩貨壞自己名聲
04/25 17:08, 29F
※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 04/25/2022 17:56:03
推
04/25 18:57, 2年前 , 30F
魚攤要挑本港補的野生魚類，馬頭很多冷凍+泡藥 要小
04/25 18:57, 30F
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04/25 18:57, 2年前 , 31F
心。
04/25 18:57, 31F
推
04/26 00:29, 2年前 , 32F
不吃海鮮 沒有煩惱 呵呵
04/26 00:29, 32F
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04/26 06:32, 2年前 , 33F
建議找市場相熟的店家 久了就有經驗了 掉在地上那個傳統
04/26 06:32, 33F
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04/26 06:32, 2年前 , 34F
市場都這樣啦 他總不能丟掉吧
04/26 06:32, 34F
推
04/26 06:37, 2年前 , 35F
人多的攤販不會比較便宜 主要是品質穩定
04/26 06:37, 35F
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04/26 12:17, 2年前 , 36F
如果不排斥網購買魚的話，可以FB搜尋七美漁市場，
04/26 12:17, 36F
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04/26 12:17, 2年前 , 37F
自捕自銷，魚真的很新鮮，幫殺還幫真空
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04/26 12:18, 2年前 , 38F
我已經購買好幾次了，真心推薦
04/26 12:18, 38F
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04/26 12:19, 2年前 , 39F
有任何問題都可以詢問闆娘，別怕不好意思問
04/26 12:19, 39F
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04/26 15:59, 2年前 , 40F
魚我現在比較喜歡網購冷凍的
04/26 15:59, 40F
推
04/26 22:20, 2年前 , 41F
難怪傳統市場都老人居多 年輕人都在網路上購買了
04/26 22:20, 41F
推
04/26 22:40, 2年前 , 42F
我家買魚都去漁港，一盤3-5隻才100-300
04/26 22:40, 42F
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04/26 22:40, 2年前 , 43F
都很好吃哦，也很新鮮
04/26 22:40, 43F
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04/26 22:41, 2年前 , 44F
其他大概就網路直接買澎湖魚真空過來
04/26 22:41, 44F
推
04/27 01:21, 2年前 , 45F
可以看有個叫珍心活youtuber他去魚港買魚的片，ㄧ大堆
04/27 01:21, 45F
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04/27 01:21, 2年前 , 46F
魚給客人挑，第一次看到這種買法，很有趣但難度很高，
04/27 01:21, 46F
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04/27 01:21, 2年前 , 47F
因為要對魚的種類很了解，大多數人都是吃完才會了解魚
04/27 01:21, 47F
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04/27 01:21, 2年前 , 48F
好不好吃xD
04/27 01:21, 48F
推
04/27 11:38, 2年前 , 49F
新手真的去買有認證的冷凍商品就好，傳統菜市場水很
04/27 11:38, 49F
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04/27 11:38, 2年前 , 50F
深
04/27 11:38, 50F
推
04/28 18:17, 2年前 , 51F
買賣場冷凍的通常比較不會踩雷,一撈上船就急速冷凍反而比
04/28 18:17, 51F
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04/28 18:17, 2年前 , 52F
較新鮮
04/28 18:17, 52F
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